Château Pavie 2010

Que diversão, entusiasmo e alegria será, daqui a cerca de 25 anos, comparar os quatro vinhos perfeitos que Perse fez em 2005, 2009, 2010 e, claro, 2000. Este vinho é um Bordeaux verdadeiramente profundo. Tudo está no lugar – notável concentração e um belo nariz de cedro e groselha preta madura e amora, com um toque de kirsch e caixa de especiarias ao fundo. Ricamente opulento, com um pouco mais de estrutura e definição do que o mais rabelaisiano 2009, este vinho apresenta taninos sérios no final e parece incrivelmente jovem. Claro, tem cinco anos, mas sabe mais a uma amostra de barrica recém-engarrafada do que a um 2010. De qualquer forma, este vinho está preparado para uma vida muito, muito longa e deve ser esquecido por pelo menos mais uma década. Beba-o ao longo dos 75 anos seguintes ou mais.

Uma casa de tijolos, ainda bastante tensa, com abundantes notas de madeira de macieira e zimbro mantendo sob controle o núcleo de groselha vermelha, amora e ameixa amarga. Oferece bastante garra até o final, com uma espinha dorsal salgada e suculenta de giz, grafite e tabaco. Um vinho enorme que não cedeu e provavelmente não cederá por algum tempo. -- Vertical de Pavie não às cegas (março de 2017). Melhor de 2025 a 2050. Produzidas 7.083 caixas.

Pétalas de rosa vivas e fruta escura, com notas de alcaçuz e tabaco. Macio, sumptuoso e inebriante, revela-se ao mesmo tempo romântico e poderoso. Taninos maciços suavizam-se em camadas de morango e cereja, com contornos salinos, notas de pedra molhada e uma pegada calcária. Canela e cravinho trazem especiaria e elevação. Excelente frescura, definição cortante, maduro e estruturado.

É realmente excecional, com tanta frescura, firmeza e foco. Corpo cheio, taninos incrivelmente firmes e um final longo. Tanta potência e elegância ao mesmo tempo. O início de uma nova era para Pavie.

O Pavie 2010 é uma safra que não encontrava desde pouco depois do engarrafamento. Apresenta cor muito profunda e, no nariz, intensos aromas de amora, grafite e cassis que, como no 2000, são muito Pavie. Há algo um pouco mais terciário no 2010, talvez um pouco menos polido. O paladar tem uma estrutura enorme, um colosso com taninos firmes, fruta negra densa, tudo equilibrado por uma fina tensão que se estende do início ao fim. Como observei quando provei o 2010 em barrica, é um vinho de longo prazo que exigirá de 15 a 20 anos em garrafa. Não tenho razão para mudar essa opinião. Provado num jantar Pavie na Berry Brothers & Rudd.

Está a evoluir em todas as direções certas. Encorpado, rico, opulento e voluptuoso, e ao mesmo tempo fresco, de carácter mineral, longo, complexo e com grande persistência no palato, o vinho oferece níveis incríveis de intensidade, juntamente com profundidade, volume e energia. No lado mais escuro do espectro das bagas vermelhas, os taninos são refinados e o final revela notável persistência, permanecendo por pelo menos 50 segundos. Ainda relativamente primário, mais uma década de envelhecimento acrescentará muito à experiência.

Rubi escuro e profundo, com núcleo de cor firme, reflexos púrpura e orla mais clara. Fruta de baga negra apoiada por especiarias doces e uma fina nota de compota de frutos silvestres. Discretas notas de nougat e casca de laranja cristalizada. Paladar poderoso e substancial, com grande doçura de fruta, taninos firmes mas muito bem integrados e um comprimento impressionante. Excelentes sinais de longa evolução. Um testemunho da tremenda classe do terroir deste crescimento revitalizado.

O Château Pavie 2010 é simplesmente mágico e, embora esteja ao nível de 2000, 2005, 2009 e 2015, tem um estilo muito próprio. (Provavelmente é mais semelhante ao 2005, ainda que mais tânico e fechado.) Com um lote de 70% Merlot, 20% Cabernet Franc e o restante Cabernet Sauvignon, proveniente de rendimentos ínfimos de 26 hectolitros por hectare, mantém a cor rubi/ameixa e exibe um bouquet poderoso e contido de groselha‑preta, terra fumada, grafite, chocolate e trufa branca. Profundo, potente e maciço no palato, mas também incrivelmente delineado e focado, perdeu apenas um toque da gordura de bebé que tinha na juventude e ainda precisa de mais 4–5 anos para atingir o auge. Dada a sua profundidade de fruta, o equilíbrio impecável e a pureza e frescura, é um vinho para 75 a 100 anos.

70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. 14,5% vol. Roxo escuro intenso com reflexos violáceos. Bouquet floral e direto, complexo mas ainda bastante reservado, notas de faia, framboesas silvestres e cerejas vermelhas, tudo misturado com um delicado toque de cereja e moka. Denso no palato, bem delineado com taninos arredondados, muitas facetas de fruta, malte, chocolate e nuances de açúcar cristal no final longo e majestoso. Os taninos exigem pelo menos 15 anos de envelhecimento em garrafa.

70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. 14,5% vol. Púrpura escuro e intenso com reflexos rubi e violetas. O bouquet é floral, direto, com muitas camadas, mas ainda bastante reservado, com notas de faia, framboesas silvestres e cerejas vermelhas, tudo misturado com um delicado toque de ginja e moka. Denso no palato, bem definido, com taninos arredondados; volta a mostrar fruta em todas as suas facetas, com nuances de malte, chocolate e açúcar-cande no longo e elevado final. Os taninos exigem pelo menos 15 anos de envelhecimento em garrafa.

(70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 28 hl/ha) Bouquet concentrado, opulento e especiado, frutos secos, moka, compota de cereja, chocolate, ameixas secas. Paladar concentrado e robusto, com fruta generosa, muitos taninos, estrutura densamente entrelaçada, aromas doces e opulentos, final poderoso, doce e muito longo com cedro, grafite, passas de Corinto. 19/20 2020 - 2050

De cor granada‑preto opaca, o 2010 impressiona ao explodir da taça com notas de compota de ameixa, cerejas assadas e crème de cassis, seguidas por toques de sândalo, casca de árvore, mentol e five spice chinês. No palato, é encorpado, carregado de compotas de frutos negros e especiarias exóticas, sustentado por taninos maduros e arredondados e uma tensão notável, com notas persistentes de anis e minerais num final incrivelmente longo. Saboroso agora, mas ficará melhor com mais 5–7 anos em garrafa.

Na linha de 2009, com taninos firmes e um pouco agressivos, boa concentração.

Cor púrpura profunda. Quanta intensidade e complexidade neste bouquet! Seja nas especiarias, nas notas confitadas ou na frescura, tudo se destaca de forma marcada. Notas convidativas de ameixa seca, cassis, framboesa e pão de especiarias. O mesmo se verifica no palato; o ataque é compacto, poderoso e suculento, enquanto os taninos são densos e surgem tardiamente. Bela harmonia entre os taninos e a estrutura ácida. Final intensamente frutado e persistente. Um vinho que já se pode começar a apreciar, mas que está apenas no início da sua carreira. Tem algumas décadas pela frente.

Logótipo na rolha: T invertido (Trescases) Prova às cegas, sem decantação. Em quatro provas registadas no histórico, esta garrafa não pára de oscilar. Cor escura, intensa e ainda jovem. Preciso no ataque, suculento a meio de boca e bastante complexo, o vinho evolui simultaneamente sedoso e firme. O final é longo, mas a presença de madeira é demasiado marcada.

91-93 Mostra-se muito suculento, com a fruta quase sobremadura. Tem um caráter generoso de “Novo Mundo”, muito opulento e super-rico. Notas abertas de ameixa preta e ameixa damascena sobressaem através dos taninos escuros e perfumados.