Château Pavie 2010

Château Pavie assina um grand vin aromático e elegante de Saint-Émilion

A propriedade

A origem da propriedade é muito antiga. As vinhas são cultivadas nas encostas do que hoje é o Château Pavie desde o século IV. De propriedade de Chantal e Gérard Perse desde março de 1998, o Château Pavie, Premier Grand Cru Classé "A", possui um dos melhores terroirs de Saint-Émilion.

O Château Pavie é reconhecido pela estrutura e elegância dos seus vinhos, resultantes de uma vindima controlada com rendimentos adaptados ao terroir: 31 hl/ha.

A vinha

A vinha do Château Pavie compreende um único talhão de 37 hectares, tornando-a numa das maiores Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion.

Localizada na face sudeste da colina de Saint-Émilion, a vinha estende-se por três níveis à medida que sobe a encosta, com vinhas com média de 49 anos. O "plateau" (85 metros acima do nível do mar) consiste num solo argilo-calcário sobre calcário de Astéries, e o "meio da encosta" (55 metros acima do nível do mar) consiste num solo argilo-calcário de textura fina e cor castanha. A "base da encosta", por sua vez, é composta por solos arenosos a argilo-arenosos com um piso endurecido de ferro entre 60 e 80 cm e solos arenoso-gravosos. Dá-se especial atenção à vinha, parte da qual foi sujeita a um programa de replantação, incluindo a elevação das espaldeiras para aumentar a área foliar, poda específica de acordo com a idade da videira, desbaste e desfolha.

Corte

O Château Pavie 2010 é um corte de merlot, cabernet franc e cabernet sauvignon.