Château Ormes de Pez 1999

Características e sugestões de prova do Château Ormes de Pez 1999

Prova

Cor
Este vinho tinto exibe uma tonalidade rubi escura, profunda e brilhante.

Nariz
O bouquet abre com notas sedutoras de frutos pretos e vermelhos, dominadas pela groselha-negra e pela cereja, subtilmente acompanhadas por nuances especiadas.

Boca
De corpo médio, a boca revela uma textura harmoniosa e ampla. Os taninos são particularmente macios, conferindo ao vinho um perfil delicioso e muito acessível.

Harmonizações gastronómicas

Esta cuvée harmoniza na perfeição com carnes saborosas, como um belo entrecôte ou uma costeleta de novilho selada na frigideira. Será igualmente um acompanhamento soberbo para aves nobres, como pato assado ou borracho.

Serviço e guarda

O Château Ormes de Pez 1999 atingiu a plena maturidade e encontra-se agora no seu apogeu. Deve ser apreciado desde já, para tirar o máximo partido do seu perfil amplo e do seu carácter delicioso.

Um vinho de Saint-Estèphe que alia potência e generosidade

A propriedade

Situado na região de Bordéus, o Château Ormes de Pez remonta a meados do século XVIII. Adquirida pela família Cazes nas vésperas da Segunda Guerra Mundial, esta propriedade histórica estende-se hoje por uma vinha de 40 hectares. Atualmente dirigida por Jean-Charles Cazes, alia um rico património secular a técnicas modernas e respeitadoras do ambiente. Distingue-se pela capacidade de produzir vinhos que conjugam a estrutura típica da sua denominação com uma elegância notável.

A vinha

Situada no norte do Médoc, na denominação Saint-Estèphe, a vinha beneficia de um clima oceânico, suavizado pela proximidade do estuário da Gironda. As videiras assentam em dois terroirs distintos: montículos de cascalho do Garona, quentes e bem drenados, ideais para castas de maturação tardia, e solos argilo-arenosos mais frescos. A vinha é conduzida segundo práticas de agricultura sustentável, com certificação de Alto Valor Ambiental, que favorecem a biodiversidade e um trabalho de precisão parcela a parcela.

Vinificação e estágio

As uvas, vindimadas à mão, são rigorosamente selecionadas antes de serem colocadas em cuba. O Château Ormes de Pez 1999 fermentou em cubas de inox com controlo de temperatura, com uma maceração de cerca de vinte dias que privilegiou uma extração suave através de remontagens e delestages. O vinho estagiou depois cuidadosamente durante quinze a dezasseis meses em barricas de carvalho francês, 45% das quais novas, para afinar a sua estrutura e enriquecer a sua paleta aromática.

Castas

Cabernet Sauvignon, complementado por Merlot, Cabernet Franc e um toque de Petit Verdot.