Château de Pommard : Pommard Village "Cuvée Simone" 2019

Dicas de Prova para Pommard Village "Cuvée Simone" 2019 do Château de Pommard

Prova

Cor
Bela cor vermelho-rubi com reflexos violáceos.

Nariz
Nariz expressivo que combina aromas de rosas frescas, flores secas, almíscar, sub-bosque e grafite.

Boca
Um ataque fresco dá lugar a uma boca sustentada por taninos finamente polidos e por um final longo, salino e vibrante, que promete um notável potencial de envelhecimento.

Serviço e Guarda

Servir a 16°C para uma prova ideal. Este vinho pode continuar a envelhecer até cerca de 2054.

A vivacidade e o brilho aromático de um grande vinho de Pommard

O Produtor
O Château de Pommard incorpora mais de mil anos de história vitivinícola no coração da Borgonha. Fundado em 909 por monges beneditinos, é uma das propriedades mais antigas da região. O seu desenvolvimento atravessa os séculos, tendo sido particularmente marcado pela família Micault, que construiu o primeiro château no século XVIII, e pela Marey-Monge, uma linhagem influente cujo um dos membros, confidente de Napoleão Bonaparte, construiu um segundo château em 1802. Hoje, a propriedade alia este rico património a uma viticultura de excelência ao serviço da Pinot Noir, a casta emblemática da denominação.

A Vinha
A vinha do Château de Pommard estende-se por vinte hectares num único bloco, no coração do famoso Clos Marey-Monge, cuja excecional diversidade geológica - sete terroirs diferentes - permite uma expressão complexa da Pinot Noir. Cultivada em biodinâmica há vários anos, esta vinha beneficia de um trabalho meticuloso que visa preservar a biodiversidade e expressar com precisão a tipicidade de cada parcela.

O Vinho
Este "Cuvée Simone" 2019 é um vinho de Pommard elaborado a partir de vinhas com cerca de 30 anos, plantadas em solos argilosos.

Vinificação e Estágio

As uvas de cultivo biológico são colhidas à mão, cuidadosamente selecionadas numa mesa vibratória e, em seguida, desengaçadas a 100%. O mosto é transferido por gravidade para cubas de aço inoxidável, seguindo-se várias semanas de maceração com extração suave (remontagens e pigeages limitados). A prensagem é pneumática, seguida de 18 meses de estágio sobre borras finas em barricas de carvalho francês (20% novas).

Casta
Pinot Noir (100%)