Château de la Chaize : L'Aurore 2025

Características e Notas de Prova de "L'Aurore" 2025 do Château de La Chaize

Notas de Prova

Aspeto
A cor revela um belo tom amarelo-pálido, valorizado por reflexos dourados brilhantes.

Nariz
O nariz abre com notas refrescantes de citrinos e pera, harmoniosamente complementadas por um delicado toque floral que evoca a flor de acácia.

Boca
O ataque é vivo e perfeitamente equilibrado. A boca seduz pelo seu volume generoso, prolongando-se num final delicado e particularmente apetecível.

Sugestões de Harmonização

Este vinho branco combina maravilhosamente com peixe branco servido com molho de limão, marisco, ou até ceviche. Também se destacará ao lado de carnes brancas, aves assadas com ervas aromáticas, um risotto de vegetais verdes, ou queijos de casca mole como o brie ou o queijo de cabra fresco.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente a complexidade desta cuvée, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura de 11°C.

A Precisão e Frescura de um Vinho Branco do Beaujolais

A Propriedade

Fundado em 1676, o Château de La Chaize é uma propriedade histórica e essencial do Beaujolais, situada em Odenas. Reconhecido pelo seu excecional património arquitetónico, classificado como Monumento Histórico, foi adquirido em 2017 por Christophe Gruy. Atualmente, sob a liderança operacional de Boris Gruy, a propriedade estende-se por 150 hectares de vinha. O domínio destaca-se pelo seu forte compromisso ambiental, tendo obtido a certificação de agricultura biológica em 2022, aliada a uma abordagem ambiciosa centrada na agroecologia, na neutralidade carbónica e na vinificação parcela a parcela.

A Vinha

Cultivado na área vitícola do Beaujolais, este vinho provém de uma parcela específica situada no coração das famosas aldeias de pedra dourada. As vinhas de Chardonnay desenvolvem-se em solo argilo-calcário com exposição a leste. Esta orientação ideal permite uma maturação lenta e gradual das uvas, preservando ao mesmo tempo uma bela frescura natural.

A Colheita

O ano de 2025 caracterizou-se por um clima particularmente ameno e soalheiro, conferindo às uvas uma maturação generosa e ótima.

Vinificação e Envelhecimento

Após a vindima mecânica, o mosto é clarificado antes de ser submetido a uma fermentação sob rigoroso controlo. Para preservar uma acidez vibrante e uma grande tensão, parte da cuvée não é sujeita a fermentação maloláctica. O vinho é depois envelhecido durante 10 meses exclusivamente em cubas de aço inoxidável, sem qualquer contacto com madeira, preservando assim toda a pureza aromática do fruto. O engarrafamento é realizado sob atmosfera protetora.

Casta

100% Chardonnay.