Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021

Características e conselhos de prova do Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 do Château de Chamirey

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma tonalidade rubi brilhante, realçada por reflexos violetas que refletem a juventude do vinho.

Nariz

O nariz abre com aromas de fruta vermelha e preta, com notas de ameixa, groselha preta e amora. Nuances especiadas e fumadas acrescentam complexidade, acompanhadas por subtis apontamentos florais e delicadas influências de madeira.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua elegância e estrutura refinada. Os taninos são finos e bem integrados, enquanto a textura é densa e aveludada. A boca revela uma bela riqueza frutada, equilibrada por uma frescura mineral que aporta tensão. O final prolonga-se com notas de pimenta branca e alcaçuz.

Harmonizações gastronómicas

Este Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como boeuf bourguignon ou uma perna de borrego com crosta de ervas. Harmoniza também muito bem com aves em molho, caça ou queijos curados como Comté ou Cheddar bem curado.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 à temperatura de 15-16°C para apreciar plenamente os seus aromas. Este vinho pode ser guardado em cave até cerca de 2041, com um período ideal de consumo entre 2028 e 2035.

Um Mercurey Premier Cru elegante e estruturado, que exprime um terroir de altitude na Côte Chalonnaise

A propriedade

Fundado na década de 1930 em Mercurey, na Borgonha (Côte Chalonnaise), o Château de Chamirey é hoje a maior propriedade da denominação, com 37 hectares, incluindo 15 hectares de Premiers Crus, entre os quais os monopólios “Les Ruelles” (tinto) e “La Mission” (branco). A propriedade pertence à família Devillard desde 1932 e é atualmente gerida por Amaury e Aurore Devillard, 5.ª geração. Pioneira, a propriedade engarrafa na origem desde a sua criação, praticando viticultura sustentável.

A vinha

Clos l'Évêque situa-se na parte norte da denominação Mercurey, num planalto que atinge o ponto mais alto de toda a denominação. Esta vinha de 2,06 hectares beneficia de uma exposição ideal a sudeste e assenta em solos argilo-calcários leves e pedregosos, particularmente ricos em calcário. As videiras, plantadas em 1986 com replantação parcial em 2007, beneficiam desta posição privilegiada, que favorece uma fotossíntese ótima e uma excelente maturação das uvas.

O ano

O ano de 2021 revelou-se particularmente desafiante em Bourgogne. Uma geada devastadora em abril afetou os gomos jovens, seguida de condições húmidas e instáveis de maio até meados de agosto. Apesar destes desafios climáticos, os viticultores demonstraram uma vigilância constante e uma seleção rigorosa. Os rendimentos reduzidos permitiram concentrar os esforços na qualidade das uvas remanescentes, dando origem a vinhos elegantes, frescos e belamente estruturados.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 são vindimadas à mão em pequenas caixas. Após uma triagem meticulosa, as uvas são totalmente desengaçadas e depois submetidas a uma maceração pré-fermentativa a frio durante quatro a seis dias a 10°C. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, iniciando-se a 24°C e atingindo 31°C no final do processo, com remontagens com pisa regulares. Segue-se uma maceração pós-fermentativa de cerca de duas semanas, antes de 17 meses de envelhecimento em barricas de carvalho francês de 228 litros, 30% das quais novas.

Casta

100% Pinot Noir.