Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2023

Características e notas de prova do Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 do Château de Chamirey

Notas de prova

Cor
A cor revela um belo tom vermelho, bastante profundo, e particularmente brilhante.

Nariz
Inicialmente discreto, com notas terciárias subtis, o bouquet abre-se com a aeração, revelando delicados aromas florais que evocam rosa e peónia, realçados por notas especiadas de gengibre, cravo-da-índia e anis.

Boca
Corpulenta e maravilhosamente fresca, a boca seduz pela sua textura aveludada e pelos taninos sedosos perfeitamente integrados. O final destaca-se pelo seu carácter sério e agradável salinidade.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com um corte nobre de carne de vaca, como um entrecôte ou uma costeleta de vaca. Combina também muito bem com peito de pato, perna de cordeiro com molho, ou queijos curados.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, este Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 deve ser servido a uma temperatura entre 13 e 14°C, tendo o cuidado de o arejar ou decantar previamente. Já pronto a beber, este vinho também pode ser guardado em cave até cerca de 2031.

A elegância e a mineralidade de um Premier Cru de Mercurey

A propriedade

Construído no início do século XVIII sobre um afloramento rochoso na Côte Chalonnaise, na Borgonha, o Château de Chamirey iniciou verdadeiramente a sua história vinícola em 1934, com os primeiros engarrafamentos na propriedade. Atualmente dirigida pela quinta geração, representada por Amaury e Aurore Devillard, esta propriedade de 37 hectares continua a defender a excelência da região. A propriedade destaca-se pela sua abordagem ambientalmente responsável, através de uma agricultura sustentável, produzindo vinhos que refletem fielmente a riqueza dos seus terroirs.

A vinha

Este vinho provém do climat "Champs-Martin", uma pequena parcela de 0,49 hectares situada na denominação Mercurey. Orientadas a sul, num terreno com ligeira inclinação, as vinhas, plantadas em 2002, beneficiam de uma exposição solar ideal. Desenvolvem-se num solo argiloso e muito calcário, atravessado por um filão rochoso que confere ao vinho a sua mineralidade. A vinha é conduzida segundo a tradição local, com uma densidade de plantação elevada, atingindo 10.000 pés por hectare.

Vinificação e estágio

As uvas do Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 são colhidas manualmente, seguindo-se uma seleção rigorosa e um desengace de 60%. Após uma maceração pré-fermentativa a frio, a fermentação inicia-se naturalmente através de levaduras indígenas, acompanhada por pigagens cuidadosamente cronometradas. O vinho de gota e o vinho de prensa são mantidos separados antes do estágio de 15 meses em barricas de carvalho de 228 litros (20% de carvalho novo). O vinho repousa depois durante cinco meses num tanque inerte antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir