Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2023

Características e notas de prova do Mercurey 1er Cru "Clos du Roi" 2023 do Château de Chamirey

Prova

Cor
Com um tom rubi, este vinho apresenta-se brilhante e aveludado à vista.

Nariz
O bouquet abre com uma intensidade de frutos vermelhos, dominada por cereja e ginja, realçada por notas especiadas e mentoladas. Com a aeração, surgem subtis toques florais e minerais.

Boca
A boca oferece uma estrutura simultaneamente delicada e séria. Desenvolve-se com uma bela complexidade aromática que combina notas frutadas, especiadas e florais. Os taninos são sedosos e perfeitamente integrados, sustentados por um equilíbrio fino entre redondez e acidez, conduzindo a um final longo.

Harmonização

Este vinho harmoniza perfeitamente com costela de vaca grelhada ou um bife de costela. Combina também muito bem com peixe assado acompanhado de legumes da época, bem como com queijos de pasta prensada, como a Tomme de Savoie.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 13 e 14°C. Embora possa ser apreciado desde já, tem potencial de envelhecimento para evoluir em cave até cerca de 2038.

A elegância e estrutura de um grande vinho tinto de Mercurey

A propriedade

Construído no início do século XVIII na Borgonha, o Château de Chamirey iniciou verdadeiramente o seu percurso vinícola em 1934, quando o Marquês de Jouennes introduziu o engarrafamento na propriedade, uma prática inovadora para a época. Atualmente, Amaury e Aurore Devillard, representando a quinta geração, estão à frente da propriedade. Localizada no coração da Côte Chalonnaise, esta propriedade estende-se por 37 hectares, grande parte dos quais classificados como Premier Cru. Destaca-se como a maior propriedade da sua apelação, reconhecida pela sua abordagem respeitosa ao terroir.

O vinhedo

O vinhedo do qual este vinho é proveniente localiza-se num dos terroirs mais prestigiados da apelação Mercurey. O climat "Clos du Roi" estende-se por pouco mais de três hectares, divididos em quatro parcelas orientadas a sul-sudoeste numa encosta concava. As vinhas, plantadas entre 1970 e 2002, prosperam em solos argilo-calcários ricos em cré, proporcionando uma excelente drenagem. A propriedade pratica uma agricultura sustentável com uma elevada densidade de plantação, o que favorece a concentração das uvas.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente, seguindo-se uma seleção rigorosa e um desengace completo. A vinificação começa com alguns dias de maceração pré-fermentativa a frio, seguida de fermentação com levaduras indígenas, pontuada por remontagens e pisas. O estágio decorre depois durante 12 meses em barricas de carvalho tradicionais, um quarto das quais novas, antes de terminar com um refinamento de três meses em cubas de aço inoxidável.

Casta

Pinot Noir (100%).