Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021

Características e conselhos de prova do Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021 do Château de Chamirey

Prova

Cor

Este vinho apresenta uma cor rubi brilhante, realçada por subtis reflexos violáceos que refletem a sua juventude.

Nariz

O bouquet revela uma bela generosidade aromática dominada por frutos vermelhos frescos, nomeadamente cereja, groselha-vermelha e framboesa. Notas florais delicadas acompanham estes aromas frutados, enquanto toques especiados subtis de alcaçuz e pimenta acrescentam uma dimensão extra ao perfil global.

Boca

Na boca, este Premier Cru encanta pela sua elegância e textura sedosa. Os taninos são finos e delicados, oferecendo uma estrutura viva particularmente refrescante. A mineralidade salina, assinatura do terroir calcário, revela-se gradualmente a meio de boca e prolonga-se até um final persistente com notas de pimenta e alcaçuz.

Harmonizações gastronómicas

Este Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021 combina na perfeição com rosbife. Acompanha também muito bem carnes vermelhas grelhadas, borrego, pratos requintados de aves, bem como preparações à base de cogumelos.

Serviço e guarda

O Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021 pode ser apreciado desde já pelo seu fruto vibrante, mas apresenta também potencial de guarda até cerca de 2041, permitindo ao vinho desenvolver maior complexidade.

Um Mercurey Premier Cru que alia finesse e mineralidade burgonhesa

A propriedade

Fundada na década de 1930 em Mercurey, no coração da Côte Chalonnaise em Bourgogne, Château de Chamirey é hoje a maior propriedade da denominação, com 37 hectares de vinha, incluindo 15 hectares classificados como premiers crus. A propriedade possui dois monopólios notáveis: "Les Ruelles" em tinto e "La Mission" em branco. Pertencente à família Devillard há cinco gerações, a propriedade é atualmente gerida por Amaury e Aurore Devillard, com o apoio do pai, Bertrand. Pioneiro no engarrafamento na propriedade desde o início, o château pratica viticultura sustentável, com uvas predominantemente colhidas à mão, e desenvolve o enoturismo desde 2011.

A vinha

O climat "Champs-Martin" abrange apenas 0,49 hectare dentro da denominação Mercurey. Plantada em 2002, esta parcela beneficia de uma exposição a sul, em encosta suave, favorecendo uma insolação ideal e uma drenagem natural. Os solos são constituídos por argila com elevado teor de calcário, atravessados ao centro por uma importante veia calcária que confere ao vinho a sua mineralidade característica e precisão estrutural.

O ano

A colheita de 2021 em Bourgogne ofereceu condições favoráveis, permitindo atingir uma maturação fenólica ótima. O teor alcoólico moderado de 14% reflete um equilíbrio bem-sucedido entre a concentração do fruto e a preservação da frescura, característica das colheitas bem conseguidas nesta região setentrional.

Vinificação e estágio

As uvas do Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021 são colhidas à mão e depois cuidadosamente selecionadas. É realizado um desengace parcial de 40%, mantendo 60% de cachos inteiros para aportar estrutura e complexidade. Uma maceração pré-fermentativa a frio, durante quatro a seis dias a 10°C, extrai aromas preservando a frescura. A fermentação inicia-se naturalmente a 24°C e sobe gradualmente até 31°C. Pisa(s) regulares asseguram a extração de compostos fenólicos, seguindo-se uma maceração pós-fermentativa para refinar os taninos. O estágio decorre ao longo de 14 meses em barricas de carvalho, com apenas 15% de madeira nova, preservando assim a expressão do terroir. O vinho beneficia depois de mais três meses em cubas de aço inoxidável para aperfeiçoar o seu equilíbrio antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir.