Château Canon 2019

Volutas suculentas, com um verdadeiro comprimento e um fruto perfeitamente expresso: este vinho já faz de sedutor.

O 2019 de Canon mostrou-se brilhante na garrafa, exalando da taça aromas complexos de framboesas e ameixas vermelhas entrelaçados com notas de cacau cru, chocolate amargo, aparas de lápis e pétalas de rosa. De corpo médio a encorpado, sem emendas e multidimensional, é um dos vinhos da margem direita mais refinados e elegantes da safra, com um profundo núcleo de fruta, taninos belamente lapidados, acidez vibrante e um final longo e perfumado. Uma conquista soberba de Nicolas Audebert e sua equipa.

Notas de violeta, cassis, purê de ameixa e redução de amora são sobrepostas sem compressão, dando a cada uma espaço para respirar e se desdobrar, enquanto um fino fio rendilhado de mineralidade calcária flui entre elas. Isto revela o calor e a leve granulosidade desta safra distinta, mas lida com esses aspetos melhor do que a maioria. Merlot e Cabernet Franc. Melhor entre 2025 e 2038.

A Canon tem tido um percurso notável desde 2015, e o 2019 mantém este desempenho. Suporta 14,5% de álcool com facilidade. Aromas e sabores complexos de especiarias, moccha, notas fumadas, alcaçuz e fruta de cereja preta/amora. A frescura proveniente da acidez abundante e das notas minerais confere ao vinho uma elegância profunda apesar da textura sumptuosa. Merece plenamente a classificação de 1er Grand Cru Classé B.

Amoras, mirtilos e chocolate amargo com notas de casca, cogumelos e giz. Lavanda também. Encorpado, com taninos firmes, polidos e aveludados. Pimenta‑branca, gesso e pedra britada. É encorpado e em camadas, com tensão, foco e um longo final. Sólido e fiel ao estilo, como de costume. Lembra-me do especialíssimo 1955. Vinho para a adega. Espere até 2026 para revelar todo o seu potencial.

O 2019 de Canon é cremoso e em camadas. Um vinho de imenso charme e sensualidade, o 2019 é imediatamente cativante hoje, mas também mostra claramente potencial para envelhecer por muitas décadas. O 2019 não é tão exuberante quanto as safras mais recentes, e ainda assim seu equilíbrio é simplesmente magnífico. Os leitores podem esperar um Saint-Émilion aristocrático que guarda muito em reserva. Paciência é essencial. Provado três vezes.

Um dos poucos vinhos que não pude provar em barrica; o que vale a pena ter, vale a pena esperar. Este deslumbrante apresenta um leque aromático que combina rocha triturada, pedra, flores e frutos vermelhos. E não fica por aí: no palato o vinho realmente brilha, com frescor, concentração, energia, pureza e comprimento, o cenário perfeito para todas as camadas de frutos vermelhos refinados, elegantes e de textura sedosa, juntamente com aquela sensação muitas vezes evasiva de mineralidade no palato e no final. Beber entre 2034 e 2055.

O 2019 Château Canon é mais um vinho brilhante desta equipa talentosa que entrega tudo o que se pode desejar deste terroir incrível situado no planalto calcário superior. Com base em 74% Merlot e 26% Cabernet Franc, apresenta um perfil puro, incrivelmente refinado e, ainda assim, poderoso, que precisa de tempo para se abrir. Oferece belas notas de framboesa preta, morango silvestre, flores de primavera, mineralidade calcária e grafite; no palato, mostra uma riqueza de médio a encorpado, textura estratificada e multidimensional, taninos ultrafinos e um final impressionante. Não é o estilo maciço de 2015 e lembra-me ligeiramente 2016. Está perfeitamente equilibrado e, mais uma vez, a pureza e a finesse estão em níveis elevadíssimos. Precisa de ser esquecido por 4–5 anos e apreciado nas 2–3 décadas seguintes. Parabéns a Nicolas Audebert por mais um vinho sensacional.

Château Canon tem decolado nos últimos anos, e aqui vemos o porquê. Tanta complexidade, profundidade, potência e interesse no conjunto. Vibra de vida, ergue-se sobre o palato, repleto de fumaça de pólvora, trufa, framboesa, mirtilo – delicioso. Precisa de tempo, mas já mostra que a espera valerá a pena. 45 hl/ha, pH 3,5, vindima de 11 de setembro a 4 de outubro, 50% carvalho novo. Consultoria de Thomas Duclos.

De cor granada-púrpura profunda, o 2019 Canon surge com notas exibidas de mirtilos silvestres, boysenberries frescos e framboesas pretas, dando lugar a fragrâncias de sassafrás, sementes de cominho, anis-estrelado e rosas vermelhas. No palato, é encorpado e entrega ondas de frutas negras e azuis vibrantes, com ótima frescura e taninos macios e arredondados, terminando longo e enérgico.

Nesta colheita, o cru parece ter ganho a estrutura que talvez lhe faltasse antes. Além disso, temos a impressão de que o terroir consegue sobrepor-se ao ano. Mesmo na juventude do vinho, são identificáveis os taninos calcários de Canon e o final que liga subtilmente o salino e o amargo.

A nobreza da sua irmãzinha Berliquet transforma-se em majestade na Canon, com um nariz elegante de fruta pura, vermelho‑púrpura, no ponto certo de maturação. O nariz leva-o às nuvens. Na boca, uma vaga de fruta preta tinta, mas com aquela profundidade de fruta madura tocada pela graça, que se desfaz numa mineralidade salina e numa doçura fundente. A textura de caxemira – assinatura Chanel – prolonga-se num final longo e refrescante. Perigosamente viciante!

Só o nariz já revela, de entrada, a grandeza do vinho, com muita serenidade. Brilha pela complexidade e pela capacidade de exibir múltiplas facetas, através de nuances especiadas, frutadas e minerais, entre outras. No palato, Canon encarna a noção de força tranquila. Os seus taninos, de grão muito fino, revelam-se lentamente e impressionam pela subtileza, precisão e potência. A frescura e a tensão também são uma parte importante das características do palato. Tudo é coerente, bem colocado, pertinente. Um grande vinho que confirma o nível excecional que tem demonstrado há vários anos.

O nariz é elegante, preciso, contido no melhor sentido do termo (no seu lado elegante) e oferece potência controlada (e finesse), intensidade com finesse e um belíssimo grão vincado. Revela notas de Boysenberry vibrante, pequenos frutos azuis brilhantes e, de forma mais subtil, grafite, associadas a toques de especiarias doces, morango esmagado, pequenos frutos sumarentos, bem como apontamentos de pimenta cinzenta, lilás, noz-moscada, uma subtil sensação de lugar, cipreste, um leve toque de tabaco e uma subtil nuance quase rosada. A boca é frutada, equilibrada, elegante, de raça, toda em finesse/precisão, e oferece delicadeza, harmonia, profundidade, uma pequena “cremosidade arejada”, uma certa riqueza fina e controlada, um apelativo caráter em camadas, uma suave polpa de fruta e complexidade. Bela finesse na sua riqueza e elegância. No palato, este vinho expressa notas de Boysenberry vibrante, framboesa brilhante e, de forma mais leve, mirtilo, associadas a toques de pequenas bagas vermelhas esmagadas, ameixa brilhante, bem como apontamentos de noz-moscada e baunilha, com um subtil fundo de chocolate. Bela persistência, toda em delicadeza.

Cor escura, intensa e brilhante. Nariz muito aromático, fino, frutado, puro, subtil e complexo. Delicadamente macio na entrada de boca, muito perfumado no meio, com textura cristalina e grande profundidade de sabores; o vinho cresce do meio ao final, avançando lentamente e com suavidade para uma longa persistência complexa e nobre. Vinho notável.