Château Canon 2021

Que aroma—muito complexo, profundo, defumado, fresco, com notas florais sobre fruta escura, cativante; no paladar é macio e redondo, textura cremosa, taninos finíssimos; torna-se mais linear no meio de boca, revelando frescor e muita precisão, excelente qualidade de taninos, comprimento grandioso, violetas no retroaroma. Um dos grandes vinhos da safra, sem dúvida.

O 2021 Canon abre na taça com um buquê puro de framboesas, cerejas e ameixas entrelaçado a bonitas notas de topo de íris, alcaçuz, menta e especiarias doces. De corpo médio a encorpado, profundo e estratificado, é carnudo e sensual, com um núcleo de fruta profundo e contínuo, emoldurado por taninos ultrarrefinados, uma coluna viva de acidez e um longo final mineral. Com um pH final impressionantemente baixo de 3,37, foi retirado da barrica um mês mais cedo do que o habitual e não sofreu colagem — como acontece desde 2010.

Sensação fresca e aberta, com notas de loganberry e amora entrelaçadas com especiarias de vinho quente, chá preto e toques salgados. Termina com um eco de potpourri. Merlot e Cabernet Franc. Beber agora até 2035.

Fragrância deslumbrante, bonita e pura. Suculento e límpido, tem uma energia e foco encantadores – elevado, brilhante mas não agressivo, suculento mas não demasiado ácido, com peso mas ainda esguio e direto. Adoro os taninos finos, ainda com alguma tensão, e um contorno de alcaçuz macio e salino. Parece elegante e refinado, polido e estiloso, com leveza e movimento.

Muitas cerejas vermelhas crocantes e ameixas azuis, seguidas de violetas, sálvia fresca e especiarias de Natal, com especiarias de confeitaria e coco. Corpo de médio a encorpado, com taninos soberbos, finos e vibrantes, e uma acidez maravilhosamente refrescante que lhe confere nervo. Finesse e elegância deslumbrantes, com harmonia e precisão. Encantador, também. Já é agradável de beber, mas dê-lhe mais alguns anos para se integrar. Experimente após 2026 e deverá permanecer lindo por muito tempo.

71% Merlot, 29% Cabernet Franc. Amostra de barrica. Atualmente reservado. Notas florais à medida que o vinho se abre. Textura muito elegante, taninos extremamente polidos e finos. Compacto, conciso. Menos efeito uau este ano, mas limpo e refrescante, com fruta suficiente para envelhecer. (JL)

O Canon 2021 apresenta um bouquet limpo e preciso. Aromas de groselha-vermelha, cranberry e morango-silvestre surgem gradualmente, talvez um pouco mais terciários do que em safras anteriores. No palato, tem corpo médio e taninos finos — um Canon austero, bastante salino, com apenas um toque de alcaçuz no final. Embora não atinja as alturas imperiais de outras safras recentes, o 2021 ainda é um ótimo desempenho, considerando a temporada de cultivo desafiadora.

No auge da forma: mesmo na difícil safra de 2021, a Canon conseguiu produzir um dos vinhos do ano! O perfume salta da taça com facilidade, revelando um buquê de violetas, hortelã-verde, folhas de charuto, cerejas pretas, ameixas, alcaçuz e cacau. No palato é ainda melhor, com frescor vibrante, bagas vermelhas doces, ameixas e ameixas vermelhas, cerejas frescas, ervas e um toque de funcho, além de acentos salgados no elegante meio de boca e no final. O vinho é um corte de 71% Merlot e 29% Cabernet Franc. Beber de 2026 a 2055.

Granada escura, reflexos púrpura, aclarando até a orla pastel. Fina fruta vermelha silvestre, nuances florais, um toque de arando, influência de madeira nobre, fragrância convidativa. Suculento, estrutura fresca, taninos finos, finesse com boa persistência; elegante doçura de fruta no final. Um acompanhante animado à mesa, globalmente harmonioso e muito apetitoso.

Cor escura, tinta, com tonalidade púrpura. Nariz perfumado com notas de violeta, frutos silvestres, um toque de butterscotch e carvalho. No paladar, corpo médio, taninos jovens mas bastante maduros, acidez elevada, sabores de frutos vermelhos frescos e um final elegante.

Um vinho muito mais elegante e orientado para a finesse do que o Berliquet (da mesma equipa e de uma vinha vizinha), o 2021 Château Canon exibe uma tonalidade rubi/ameixa e belos aromas de frutas vermelhas e negras maduras, terra queimada, grafite e flores resinosas. Apresenta boa concentração, taninos maduros e polidos e um equilíbrio global impecável, mantendo-se no estilo mais médio de corpo, elegante e focado da safra. Beneficiará de 2–4 anos de garrafa, mas beberá muito bem até 2041. O lote é 71% Merlot e 29% Cabernet Franc; um terço do corte realizou fermentação malolática em barrica e o élevage durou 16–18 meses em 50% de carvalho francês novo. Grau alcoólico de 13,5% e pH de 3,37. Provei-o em múltiplas ocasiões, avaliando-o sempre entre 93 e 95.

Como era de esperar, o Canon é também, após o engarrafamento, um dos vinhos mais finos e mais diferenciados da colheita de 2021 de Saint-Émilion. Núcleo de cor escura, muito viscoso. Apresenta um nariz delicado e fino, com grande intensidade em segundo plano. Excelente ataque na boca, com muita matéria e raça, muito longo, de malha apertada e complexo. Canon poderoso, com muito terroir calcário e uma finesse grandiosa. Como é típico do Canon, nesta fase juvenil ainda parece um pouco fechado. No entanto, a sua frescura e grande energia fazem antever muito. 13,5% vol.

(71% Merlot, 29% Cabernet Franc, 40 hl/ha, 13,5% vol. álcool, produção 120.000 garrafas) Bouquet sedoso, perfumado, fresco e elegante, em estilo borgonhês; framboesas, bombons de menta, morangos silvestres, ervas finas. Paladar densamente tecido, elegante e delicado, com fruta intensa, fresca e fina, textura delicadamente cremosa, aromática variada e doce, final muito longo, denso e fresco com muitos retornos aromáticos. Ainda pode evoluir. 18/20 2028 - 2055

Mantém a assinatura da propriedade, com framboesa, cereja vermelha, sândalo tostado e cravinho, com açafrão, sálvia e pimenta‑branca a acrescentarem camadas e nuances extra. Bem‑sucedido no ano, é um vinho a ter debaixo de olho. Não espere, no entanto, que tenha escapado por completo à marca de 2021: é delicado e refinado, mas austero, e precisará de bons quatro ou cinco anos em garrafa para amaciar mais. 50% carvalho novo, rendimento de 40 hl/ha, vindima de 16 de setembro a 8 de outubro. Consultor Thomas Duclos.

O 2021 Canon apresenta uma cor granada-púrpura profunda. Após um pouco de aeração, notas expressivas de kirsch, amoras frescas e ameixas suculentas emergem com confiança da taça, seguidas por sugestões de alcaçuz, sândalo e terra perfumada. No palato, de corpo médio, há camadas bem compactas de frutas negras e vermelhas vibrantes e enérgicas, moldadas por taninos firmes, porém arredondados, e grande tensão, terminando com notável comprimento e profundidade.

Canon (71% Merlot, 29% Cabernet Franc). As notas florais, o grafite e o brilho aromático irrompem no 2021. A suavidade de textura, a elegância dos taninos e o impulso calcário que esculpe o palato tornam-no um vinho perfeitamente digerível, preservando a identidade do cru.

Uma nota régia de frutos azuis, elegante como a Rainha da Neve, com um nariz tão etéreo que parece flutuar acima da atmosfera. Também se percebem notas de alcaçuz negro, íris e violeta. No paladar, é uma viagem intergaláctica: o doce beijo da pessoa que mais o ama no mundo leva-o até às estrelas. Lá em cima, em total ausência de gravidade, o vinho revela notas saborosas e salinas de íris e frutos violáceos, seguidas por aromas de moka no retrogôsto, antes de descer para um final longo e simplesmente delicioso.

Canon 2021 posiciona-se com serenidade e precisão. Ativa numerosos recetores intimamente ligados à subtileza. O vinho brilha pela sua harmonia, por essa força tranquila ao mesmo tempo imponente e convidativa. A potência também está presente, mas atua nos bastidores, em consonância com a estrutura ácida. Um Canon que certamente poderá ser apreciado na juventude, mas cujos recursos em termos de capacidade de guarda permanecem intactos.

Cor escura, intensa e púrpura. Nariz muito aromático, puro, com fruta madura. Aveludado no ataque, muito frutado no meio de boca, com agradáveis notas de fruta e flores; o vinho sustenta-se no final, saboroso, macio, longo, com uma fascinante precisão tátil ao longo do conjunto. Lote: 71% Merlot, 29% Cabernet Franc. Teor alcoólico: 13,5% – pH: 3,37. Rendimento: 40 hl/ha.

Kunz amostra de barrica 2022: (71% Merlot, 29% Cabernet Franc, 40 hl/ha, 13,5% vol. de álcool, produção de 120.000 garrafas) Bouquet sedoso, perfumado, fresco, elegante, de estilo borgonhês; framboesas, pralinés de menta, morangos silvestres, ervas finas. Palato densamente entrelaçado, elegante e delicado, com fruta poderosa, fresca e precisa, textura delicadamente cremosa, aromática multifacetada e doce, final muito longo, denso e fresco, com muitos ecos aromáticos. Ainda pode evoluir.

95–97. Amostra de barrica. Frutas vermelhas e negras misturam-se à estrutura firme deste vinho denso. Os taninos são sólidos, enquanto os sabores de frutos silvestres maduros se destacam bem perante a riqueza do vinho.