Château Canon 2011

Elegante, com especiaria frutada refinada; taninos ágeis que ainda terminam com um leve toque de secura, como é normal nesta fase; equilíbrio perfeito entre densidade e frescura.

Bastante sólido, com um núcleo de bolo de ameixa e compota de amora pontuado por notas de ganache quente e bolo de frutas. O final macio e aberto tem um toque lisonjeiro, revelando uma persistência subtil. Beber agora até 2022.

Um tinto jovem, com acabamento e elegância. Ele chega de mansinho. Corpo cheio, com ameixa, amora e subtis notas minerais e calcárias. Taninos extremamente finos que crescem no palato. A textura torna este vinho excecional. Provar em 2017.

É difícil acreditar que um vinho desta qualidade tenha sido produzido numa safra difícil, mas a verdade está na taça. Não é? Aqui você encontra belas cerejas maduras, doces e frescas, nuances terrosas, corpo médio, taninos macios e maduros e uma pureza de fruta no final que se sustenta. De 3 a 5 anos de guarda farão com que ele se mostre muito bem.

Igualmente brilhante, e na verdade não muito distante do 2005, o 2011 Canon é um corte nominal majoritariamente de Merlot com 25–30% de Cabernet Franc, estagiado numa mistura de carvalho francês novo e usado. Sua cor juvenil púrpura/ameixa é seguida por um doce buquê de groselhas vermelhas e negras, kirsch, alcaçuz, mineralidade calcária e amplas especiarias de inspiração asiática. Rico, encorpado e lindamente texturizado, ainda é jovem, mas já oferece ótima prova, e tem mais duas décadas de auge pela frente. Um 2011 fantástico!

Bouquet especiado com cardamomo e pimenta‑preta, seguido de couro recém‑curtido e cerejas secas. No palato firme, malha tânica apertada, textura austera, secante, falta charme aqui! No final encapsulado, contornos de frutos vermelhos, folha de tabaco e zimbro.

Púrpura profundo, denso no centro, reflexos granada nas bordas. Bouquet intenso, abrindo de imediato com tabaco e ameixa preta. No paladar, textura macia, praliné e amora, finas nuances de chá e longa persistência aromática. Este Canon extraordinariamente bem conseguido convence pelo seu charme suave.

Bouquet sedoso, fresco e elegante, framboesa, morango, baunilha, menta. Paladar equilibrado, elegante e delicado, com boa aromaticidade doce, taninos finos ligeiramente farinhentos, boa fruta e final fresco e doce. 17/20 2018 - 2034

Com taninos de delicadeza evidente, este vinho ondula em sabor e é decididamente apetecível, mas a austeridade da safra é evidente, tornando-o sutil e de estrutura leve, em vez de generoso. Muita fruta suculenta à medida que relaxa na taça, com groselha-vermelha, cerejas pretas e cassis, sobre notas de pedra britada, pimenta-branca, fumaça e brasa de fogueira fria. Vindima de 13 a 17 de setembro, pH 3,49, rendimento de 36 hl/ha. 70% carvalho novo.

De cor grená profunda, o 2011 Canon salta no copo com alegres notas de ginja, framboesa-preta e óleo de rosa, além de toques de folhas caídas, ervas secas da Provença e chá do Ceilão. No palato, de corpo médio, mostra-se leve e refrescante, com taninos ligeiramente mastigáveis e muitas nuances salgadas num final discreto.

Esta colheita clássica surge aos poucos e oferece uma tensão calcária no grão do tanino finamente envolto — absolutamente soberba.

Uma bela untuosidade envolve este vinho bem construído — charme e elegância.

Pouco expressivo, este Château Canon tem dificuldade em revelar a sua fruta. Encontram-se notas de tabaco e um ligeiro toque especiado. Na boca, o vinho é equilibrado e sedutor na entrada. Possui taninos granulosos que estão em perfeita harmonia com a estrutura. O final é frutado e o vinho precisa de tempo para se revelar. Belo êxito.

93-95. Amostra de barrica. Um vinho firme e tânico, com peso para sustentar os seus taninos. É equilibrado, sólido e denso, com uma poderosa explosão de frutos pretos.

Aqui começam a surgir notas terciárias — nuances sápidas de sous-bois a par da fruta natural do vinho. Em boca, combina uma frescura vibrante com uma sensação de equilíbrio, num perfil harmonioso e contínuo. Há um toque mordaz de fruta vermelha, com acidez suculenta e salivante, evoluindo para um final com apontamentos de grafite, sustentado por taninos finos e firmes.

Um esforço notável da Chateau Canon: esta propriedade, pertencente aos proprietários da maison de alta-costura Chanel, apresentou um 2011 Canon impressionantemente rico, com textura encorpada e surpreendente concentração e pureza. É um Canon nobre e intenso, com taninos doces, concentração generosa (atípica para a safra) e um final surpreendentemente longo. Deve beber bem por duas décadas e será sempre uma das grandes estrelas da safra. Bravo!