Chanson : Charmes-Chambertin Grand cru 2019

Características e notas de prova do Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 Chanson

Notas de prova

Cor
Com uma bela concentração, a cor vermelho-rubi profunda é imediatamente cativante.

Nariz
Complexo e expressivo, o bouquet abre com aromas de rosas e frutos vermelhos. Revela depois notas de frutos vermelhos cozidos, especiarias, tabaco e vanilha, enriquecidas por toques de cereja, groselha-preta, menta, terra e frutos negros.

Boca
Denso e repleto de energia, o ataque oferece uma excelente concentração, com sabores de mirtilo, frutos negros e notas terrosas. O final é persistente e especiado, sustentado por uma estrutura tânica bem definida.

Harmonização

Este vinho tinto combina perfeitamente com carnes de sabor intenso, como faisão, pato grelhado ou borrego assado com alho e alecrim. Harmoniza também maravilhosamente com pratos de cogumelos ou trufa negra, bem como com queijos curados como Époisses, Langres, Comté ou Brie de Meaux.

Serviço e guarda

Com um bom potencial de envelhecimento, este Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 pode ser apreciado a partir de 2025 e evoluirá favoravelmente até, pelo menos, 2030.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13,5%.

A profundidade e a energia de um terroir excecional na Borgonha

A propriedade

Fundada em 1750 por Simon Verry, a casa Chanson é uma instituição histórica sediada em Beaune, no coração da região da Borgonha. Adquirida em 1999 pela Société Jacques Bollinger, sua atual proprietária, a propriedade é hoje gerida por Thierry Berger. A propriedade gere um vinhedo de 88 hectares distribuído pela Côte de Beaune e pela Côte Chalonnaise. Comprometida com uma forte abordagem ambiental, com uma conversão para a agricultura biológica, a casa distingue-se também por envelhecer os seus vinhos no Bastion de l'Oratoire, uma estrutura fortificada do século XV.

O vinhedo

Charmes-Chambertin é o maior Grand Cru do município de Gevrey-Chambertin. As parcelas situam-se a meia encosta, beneficiando de uma exposição a leste. Este terroir singular assenta num mosaico geológico: a parte inferior da encosta é composta por solos argilo-calcários, enquanto a parte superior revela margas e calcários jurássicos ricos em fósseis marinhos. O vinhedo é gerido com viticultura de precisão, envolvendo uma gestão rigorosa parcela a parcela e práticas favoráveis à biodiversidade.

Vinificação e estágio

O processo de vinificação inclui 25 a 50% de cachos inteiros. A fermentação maloláctica ocorre integralmente em barricas, sobre as borras finas, sem qualquer batonnage. Fiel à sua filosofia de intervenção mínima, a propriedade não recorre a colagem nem a filtração. O estágio dura entre 13 e 14 meses em barricas de carvalho, com uma proporção moderada de madeira nova (cerca de 30 a 35%), nas caves históricas do bastião.

Casta

Pinot Noir (100%).