Chanson : Charmes-Chambertin Grand cru 2016

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para o Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 da Chanson

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda com reflexos púrpura, refletindo a juventude e a concentração do vinho.

Nariz

O bouquet revela uma bela complexidade aromática, com fragrâncias de rosas e frutos vermelhos em compota, a par de notas de tabaco e especiarias. Um delicado toque de baunilha arredonda o conjunto.

Boca

Na boca, este grand cru é complexo e perfeitamente equilibrado. A textura é firme e profunda, sustentada por taninos bem integrados. Aromas de frutos negros desdobram-se com elegância até a um final macio e persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este Charmes-Chambertin Grand Cru acompanha idealmente carnes de sabor intenso, como pato assado, ganso ou caça de pena. Combina também na perfeição com veado e queijos curados de pasta dura.

Serviço e guarda

O Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2036. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 17°C.

Um grand cru de Gevrey-Chambertin elaborado por uma histórica Casa da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1750 em Beaune, a propriedade Chanson está entre as mais antigas casas da Borgonha ainda em atividade. Detida pelo grupo Bollinger desde 1999, apoia-se numa vinha de cerca de 88 hectares: 43 hectares históricos na Côte de Beaune, certificados biológicos em 2024, complementados por 45 hectares adquiridos em 2023 na Côte Chalonnaise.

A vinha

Este vinho Charmes-Chambertin provém de vinhas que se estendem por cerca de 22,5 hectares na comuna de Gevrey-Chambertin, na Côte de Nuits. Situado mesmo abaixo do célebre Chambertin, este grand cru beneficia de uma exposição a nascente que favorece uma maturação lenta e harmoniosa. Os solos são constituídos principalmente por afloramentos calcários com uma fina camada superficial, misturada com marga. Esta geologia singular confere aos vinhos mineralidade, complexidade e estrutura, permitindo às vinhas desenvolver uma notável longevidade.

O ano

O ano de 2016 na Borgonha foi marcado por condições meteorológicas particularmente difíceis. Uma geada devastadora no final de abril destruiu cerca de trinta por cento da colheita da região. A primavera húmida favoreceu depois o desenvolvimento do míldio, enquanto o verão trouxe uma seca acentuada. Felizmente, a chuva em setembro ajudou a salvar a situação. Apesar destes desafios, as uvas que resistiram desenvolveram películas espessas e uma excelente qualidade sanitária, dando origem a vinhos concentrados, de cor profunda e aromas intensos de frutos negros, violeta e especiarias.

Vinificação e estágio

As uvas para o Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 foram vindimadas à mão e transportadas em caixas perfuradas para preservar a sua integridade. Após uma seleção rigorosa, os cachos foram maioritariamente desengaçados antes da fermentação em pequenas cubas com controlo de temperatura durante duas a três semanas. O vinho foi depois prensado com uma prensa vertical e estagiou em barricas de carvalho francês durante quinze a vinte meses, com cerca de trinta por cento de madeira nova.

Casta

100% Pinot Noir