Chanson : Beaune 1er cru "Grèves" Domaine 2016

Características e conselhos de degustação do Beaune 1er cru "Grèves" de Domaine Chanson 2016

Prova

Aspeto

A cor revela um vermelho-rubi vivo e luminoso.

Nariz

O nariz apresenta uma fina intensidade aromática, centrada em frutos vermelhos maduros, nomeadamente framboesa e cereja, a par de notas especiadas e nuances florais de violeta. Apontamentos de moca e de chocolate negro acrescentam complexidade.

Boca

Na boca, este vinho oferece uma textura sedosa e aveludada, com corpo médio a cheio. Os taninos são refinados e perfeitamente integrados, enquanto uma bela frescura traz equilíbrio. O final é persistente e elegante, combinando concentração e finesse.

Harmonizações gastronómicas

Este Beaune 1er cru "Grèves" é um par ideal para carnes brancas requintadas, como vitela tenra com cantarelos ou pratos de porco caramelizado com legumes de variedades antigas. Harmoniza também muito bem com coq au vin ou com queijos da Borgonha como o Époisses.

Serviço e guarda

Este Beaune 1er cru "Grèves" Domaine Chanson 2016 pode ser apreciado desde já, oferecendo, contudo, potencial de envelhecimento até cerca de meados da década de 2030.

Um Premier Cru elegante e fresco da Côte de Beaune

A propriedade

Fundado em 1750 em Beaune, na Borgonha, o Domaine Chanson estende-se atualmente por 88 a 90 hectares, repartidos entre 43 hectares históricos na Côte de Beaune — hoje conduzidos em modo biológico, com certificação obtida em 2024 — e 45 hectares adquiridos em 2023 na Côte Chalonnaise, nas denominações Mercurey e Rully. Pertencente ao grupo familiar Bollinger através de Christian Bizot desde 1999, a propriedade é gerida por Thierry Berger desde 2025. O seu carácter distintivo reside no bastião medieval que alberga as caves, na vinificação parcela a parcela que respeita cada climat e nos investimentos recentes, incluindo uma adega moderna inaugurada em 2013.

A vinha

O climat "Grèves" está entre os mais reputados da denominação Beaune, com uma área total de 31,33 hectares. Domaine Chanson detém aí 2 hectares de vinha, plantados nas encostas do Mont Battois, voltadas para a cidade de Beaune. O nome "Grèves" refere-se ao carácter arenoso e pedregoso dos solos, compostos por areias, cascalhos e pequenas pedras, muito adequados à viticultura. A vinha beneficia de uma exposição a nascente e situa-se entre os 222 e os 300 metros de altitude, criando condições microclimáticas variadas. A parte superior apresenta solos arenosos com afloramentos rochosos, enquanto as parcelas inferiores contêm mais argila, conferindo estrutura e carácter tânico aos vinhos.

A colheita

A colheita de 2016 na Borgonha revelou-se particularmente contrastante e exigente. Após um inverno ameno que favoreceu o abrolhamento precoce, as geadas de meados de abril causaram danos significativos em muitas parcelas. Maio foi fresco e chuvoso, criando forte pressão de doenças. Julho e agosto alternaram entre tempestades e períodos de calor intenso, antes de temperaturas elevadas persistentes no final de agosto permitirem às uvas atingir plena maturação. A vindima começou a 6 de setembro, em excelentes condições sanitárias. Apesar dos desafios climáticos que resultaram numa das menores produções em três décadas, a colheita deu origem a vinhos que privilegiam a elegância, a frescura e a finesse em detrimento da potência.

Vinificação e estágio

Após vindima manual no início de setembro, o Beaune 1er cru "Grèves" Domaine Chanson 2016 foi vinificado segundo o método tradicional, com fermentação em cachos inteiros, durante cerca de duas semanas. O estágio decorreu durante catorze a dezoito meses em barricas de carvalho, nas caves históricas do Bastion datadas do século XV, com uma proporção moderada de madeira nova, para preservar a expressão do terroir e, ao mesmo tempo, acrescentar uma subtil complexidade aromática.

Casta

100% Pinot Noir