Chanson : Beaune 1er cru "Grèves" Domaine 2019

Características e conselhos de prova do Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 do Domaine Chanson

Prova

Cor

A cor revela uma bonita tonalidade rubi, luminosa e vibrante.

Nariz

O nariz revela aromas intensos e muito frescos de pequenos frutos vermelhos maduros, realçados por delicadas notas especiadas. A madeira, bem integrada, completa harmoniosamente esta paleta aromática.

Boca

Na boca, este vinho apresenta uma bela densidade, com uma textura sedosa. Os taninos, bem integrados, envolvem o palato e conduzem a um final bonito, marcado pela fruta, de grande finesse e excelente persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 combina na perfeição com um bife de costela grelhado, pés de porco caramelizados com legumes de variedades antigas, ou um prato de vitela suculento com cantarelos. Harmoniza também com elegância com caça, bem como com queijos regionais como Brillat-Savarin, Citeaux, Epoisses ou Langres.

Serviço e conservação

Este Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 pode ser apreciado desde já, mas ganhará em complexidade com o tempo.

Um Beaune Premier Cru elegante e refinado, proveniente de um terroir histórico na Borgonha

A propriedade

Fundada em 1750 em Beaune, na Borgonha, a propriedade Chanson está entre as mais antigas casas ainda em atividade. Propriedade do grupo Bollinger (família Bizot) desde 1999, é dirigida por Thierry Berger desde 2025. A vinha totaliza cerca de 88 ha, incluindo 43 hectares históricos na Côte de Beaune, com certificação biológica em 2024, complementados por 45 ha na Côte Chalonnaise adquiridos em 2023.

A vinha

O climat "Les Grèves" situa-se na encosta do Mont Battois, com vista para Beaune. O seu nome provém do solo arenoso e pedregoso característico deste terroir. O Domaine Chanson possui 2 hectares neste Premier Cru, virados a leste e assentes num solo de argila e areia. Metade da parcela é composta por seleção massal plantada entre 1955 e 1962, e a outra metade por clones plantados em 1990.

O ano

A colheita de 2019 destaca-se como um ano lendário na Borgonha, marcada por uma concentração excecional das uvas. O tempo ameno em maio e no início de junho favoreceu um crescimento vigoroso da vinha. O verão registou vários episódios de vaga de calor, mas as vinhas resistiram particularmente bem ao stress hídrico graças aos solos argilosos. A vindima começou a 6 de setembro em excelentes condições, com um estado sanitário da fruta irrepreensível.

Vinificação e envelhecimento

Após duas semanas de fermentação com cachos inteiros, o Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 estagia em barricas de carvalho nas históricas caves do Bastion de l'Oratoire, que datam do século XV. O estágio dura entre 14 e 18 meses, com uma proporção moderada de barricas novas. Antes do engarrafamento, os vinhos não são filtrados, de modo a preservar a sua estrutura com o mínimo de intervenções possível.

Casta

100% Pinot Noir