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Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Domaine 2019
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Descrição
Um Beaune Premier Cru frutado e delicado
A propriedade
Fundada em 1750, Chanson é uma das casas mais reputadas da Borgonha. A propriedade está sediada num bastião construído no início do século XVI como torre de vigia, com muralhas de 8 metros de espessura. Apelidado de «La Tour des Filles», é hoje dedicado ao estágio dos vinhos da casa. Bem conhecido dos apreciadores de grandes vinhos da Borgonha, o Domaine Chanson propõe cuvées de produção limitada que exprimem com brilho o caráter das mais prestigiadas aldeias vinícolas da Côte de Beaune.
A vinha
O Domaine Chanson estende-se por 45 hectares de vinhas plantadas nas mais belas denominações da Côte de Beaune (Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Savigny-Les-Beaune, Corton, etc.), exclusivamente em Premiers e Grands Crus. Destes, o Domaine Chanson dedica 1,8 ha ao Chardonnay.
O vinho
Com uma parcela de 4,3 hectares, a Chanson é um dos principais proprietários do mosaico de parcelas que compõem o Clos des Mouches. Vizinho dos Premiers Crus de Pommard, este Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» do Domaine Chanson está idealmente situado nas encostas do Mont Saint-Désiré, um terroir soalheiro, orientado a sudeste, com solos argilo-calcários muito pedregosos.
A colheita
Embora 2019 tenha começado com um inverno ameno, a primavera foi marcada por temperaturas instáveis e chuvas abundantes, que provocaram muita bagoinha. O verão escaldante foi pontuado por trovoadas, que trouxeram um alívio bem-vindo à vinha.
Vinificação e estágio
A uma prensagem suave segue-se uma vinificação tradicional. O vinho estagia durante 12 a 14 meses no Bastião do século XV, com uma proporção moderada de barricas novas.
Lote
Este Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» 2019 do Domaine Chanson é elaborado com 100% Chardonnay.
Notas de prova
Aspeto
O vinho apresenta uma bela cor dourada pálida.
Nariz
O nariz combina aromas de limão e fruta de polpa branca com subtis notas especiadas.
Boca
Perfeitamente equilibrada, esta colheita seduz pela textura ampla mas coesa, pelos delicados aromas especiados e pelo final longo.
Harmonização gastronómica
Este Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» 2019 do Domaine Chanson harmoniza na perfeição com foie gras e vieiras ligeiramente seladas, bem como com alguns queijos (Comté, Cîteaux).
