Champy : Savigny-Les-Beaune Village 2022

Características e conselhos de degustação do Savigny-lès-Beaune Village 2022 da Champy

Degustação

Cor
O vinho apresenta uma cor rubi intensa e brilhante.

Nariz
O bouquet revela aromas de frutos vermelhos, com destaque para framboesa e morango.

Boca
A boca seduz pela delicadeza e pela estrutura, realçadas por subtis notas especiadas e amadeiradas. O final é elegante, sustentado por aromas de pequenas bagas vermelhas maduras.

Harmonizações gastronómicas

Este Savigny-lès-Beaune Village 2022 harmoniza na perfeição com carnes curadas finas, filet mignon ou aves assadas. Combina também na perfeição com magret de pato com groselha-preta, filetes de codorniz com cerejas ou queijos de pasta mole como Cîteaux, Brillat-Savarin ou Mont d'Or.

Serviço e guarda

Para desfrutar plenamente deste Savigny-lès-Beaune Village 2022, o ideal é servi-lo entre 15 e 16°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2032.

Um Savigny-lès-Beaune autêntico da Côte de Beaune, na Borgonha

A propriedade

Fundada em 1720, em Beaune, pelo tanoeiro Edme Champy, a casa Champy é o mais antigo négociant da Borgonha. Desde outubro de 2016, integra o grupo AdVini e explora 21 hectares na Côte de Beaune, metade dos quais com certificação biológica e a outra metade com certificação Haute Valeur Environnementale. A sua colaboração com Louis Pasteur, na década de 1860, na pasteurização dos vinhos, marcou os primórdios da enologia científica. A Champy recebeu o selo “Entreprise du Patrimoine Vivant” em 2021 e alia herança histórica a um compromisso ecológico.

A vinha

Este Savigny-lès-Beaune provém de parcelas nos lieux-dits Les Bas Liards, Planchots, Fourneaux e Pimentiers. A vinha assenta em solos argilo-calcários, siliciosos ou pedregosos, leves e pouco férteis. As vinhas beneficiam de exposições variadas, do sul ao nordeste, a altitudes entre 220 e 360 metros. As uvas provêm exclusivamente das parcelas da propriedade, cultivadas segundo princípios da agricultura biológica.

O ano

Após um inverno mais ameno e mais seco do que a média, as primeiras pontas verdes surgiram no início de abril. As condições meteorológicas na primeira quinzena de setembro contribuíram para a generosidade e a qualidade da vindima de 2022.

Vinificação e estágio

Este Savigny-lès-Beaune Village 2022 é tradicionalmente vinificado com leveduras indígenas. Estagia durante 12 meses em barricas de carvalho, 20% das quais de carvalho novo.

Casta

Este vinho da Borgonha é 100% Pinot Noir.