Veuve Clicquot : La Grande Dame 2015

Características e conselhos de degustação de La Grande Dame 2015 de Veuve Clicquot

Degustação

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade dourada brilhante, realçada por uma efervescência notavelmente fina e persistente.

Aroma
O nariz abre inicialmente com aromas minerais que evocam concha de ostra e maçã verde. Com a aeração, revela uma bela complexidade floral centrada no jasmim e na acácia, enriquecida por notas de citrinos, mel, noz-moscada e um delicado toque de gengibre.

Paladar
O paladar encanta pela sua textura sedosa e equilíbrio perfeito. Desenvolve sabores de maçã assada, amora, brioche tostado e casca de tangerina. Sustentado por uma mineralidade calcária e salina, o final é vibrante, cremoso e subtilmente marcado por um amargor nobre.

Harmonização gastronómica

Este vinho harmoniza maravilhosamente com uma cozinha centrada em legumes da época, bem como com pratos delicados como vieiras, truta do mar ou preparações que realçam simultaneamente texturas macias e crocantes.

Serviço e guarda

Para uma degustação ideal, recomenda-se servir La Grande Dame 2015 a uma temperatura entre 10 e 12°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas a sua estrutura permite-lhe evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2035.

A expressão pura e estruturada de um grande champagne de colheita da Veuve Clicquot

A propriedade

Fundada em 1772 em Reims por Philippe Clicquot-Muiron, a Casa Veuve Clicquot viu o seu destino transformar-se em 1805, quando Barbe-Nicole Ponsardin, uma jovem viúva, assumiu a direção. Visionária, revolucionou a produção de Champagne, nomeadamente ao inventar a mesa de remuage. Guiada pelo exigente lema de procurar apenas a mais elevada qualidade, a propriedade afirmou-se mundialmente. Atualmente pertencente ao grupo LVMH e dirigida por Thomas Mulliez, a Casa continua este legado de excelência através de cuvées emblemáticas que celebram a força e a fineza do terroir de Champagne.

A vinha

As uvas provêm de oito aldeias históricas de Champagne, classificadas como Grand Cru. O Pinot Noir retira a sua força e frescura dos terroirs calcários da Montagne de Reims, nomeadamente em Verzy, Verzenay, Aÿ, Bouzy e Ambonnay. O Chardonnay, por sua vez, provém da Côte des Blancs, dos prestigiados terroirs de Avize e Le Mesnil-sur-Oger. Comprometida com uma abordagem respeitadora do ambiente, a propriedade proibiu o uso de herbicidas desde 2018 e privilegia a vindima manual parcela a parcela.

A colheita

O ano 2015 em Champagne destaca-se pelas suas condições climáticas particularmente ensolaradas. O ciclo vegetativo beneficiou de uma insolação generosa e de baixa pluviosidade, favorecendo uma maturação ótima das uvas, mantendo ao mesmo tempo um desenvolvimento fenólico controlado e um equilíbrio fino.

Vinificação e envelhecimento

A produção de La Grande Dame 2015 começa com uma prensagem suave em prensas históricas, conservando apenas os mostos de primeira prensagem. Cada parcela e cada casta são vinificadas separadamente para preservar a sua identidade. Após o loteamento e a segunda fermentação em garrafa, o vinho beneficia de um envelhecimento prolongado de cerca de oito anos nas majestosas caves subterrâneas de giz da Casa, protegidas da luz e a temperatura constante, antes do dégorgement.

Castas

La Grande Dame 2015 de Veuve Clicquot é um lote de Pinot Noir e Chardonnay.