Veuve Clicquot : La Grande Dame 2012

Características e conselhos de degustação de Veuve Clicquot "La Grande Dame" 2012

Degustação

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade dourada generosa, refletindo a elevada proporção de uvas tintas neste blend branco espumante.

Nariz

O bouquet abre com delicadas notas florais que evocam jasmim, madressilva e flor de videira. Com aeração, surgem aromas de frutos maduros como pêssego, maçã e pera, acompanhados por subtis notas de alperce seco, amêndoa fresca, frangipana e um leve toque fumado.

Boca

O ataque é marcado pela frescura, libertando sabores de citrinos, mel, avelã e alperce seco. A boca destaca-se pela sua textura sedosa e marcada mineralidade, enriquecida por nuances de açúcar cristalizado e casca de laranja amarga. O conjunto revela uma bela tensão e notável profundidade, culminando num final persistente realçado por uma delicada amargura mineral.

Harmonizações gastronómicas

Esta cuvée harmoniza na perfeição com cozinha vegetal que valoriza legumes frescos e ervas aromáticas. Realça igualmente mariscos delicados como vieiras ou lagosta, peixes escalfados, bem como carnes brancas assadas. Queijos curados como o Gouda completam perfeitamente a experiência.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente "La Grande Dame" 2012, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 50 e 54°F. Este vinho apresenta um enorme potencial de envelhecimento e pode ser apreciado desde já ou guardado até cerca de 2030.

A elegância e a mineralidade de um grande champagne assinado Veuve Clicquot

A propriedade

Fundada em 1772, a Casa Veuve Clicquot é um verdadeiro ícone de Champagne. Revolucionada no século XIX pela audaz Barbe-Nicole Ponsardin, a empresa estabeleceu o seu estilo único e inovações técnicas em todo o mundo. Atualmente pertencente ao grupo LVMH e liderada por Thomas Mulliez, a marca supervisiona uma propriedade excecional de 390 hectares. Reconhecida pelo seu icónico rótulo amarelo e pelas vastas caves históricas de giz, a casa continua a sua constante procura pela excelência.

A vinha

Estendendo-se pelos terroirs mais prestigiados de Champagne, a propriedade inclui cerca de uma dezena de Grands Crus e cerca de vinte Premiers Crus. As vinhas prosperam em solos calcários pouco profundos, beneficiando de uma exposição solar ideal. Fortemente empenhada numa abordagem sustentável, a Casa proibiu o uso de herbicidas desde 2018. A vinha é agora cultivada segundo princípios de viticultura regenerativa, integrando coberturas vegetais entre as linhas, lavoura com cavalos e pastoreio de ovelhas para promover a biodiversidade natural.

A vindima

O ano 2012 em Champagne foi marcado por condições meteorológicas particularmente caprichosas. A primavera trouxe chuvas intensas, seguidas de geadas tardias e violentas tempestades de granizo que afetaram significativamente a vinha. No entanto, a situação mudou drasticamente a partir de meados de agosto. A chegada de um clima seco, quente e perfeitamente ensolarado até à vindima permitiu que as uvas atingissem uma maturação ideal, resultando numa colheita de rendimento limitado e qualidade notável.

Vinificação e envelhecimento

A produção de "La Grande Dame" 2012 baseia-se num longo processo de maturação. O vinho beneficia de um envelhecimento prolongado de pelo menos sete anos sobre as borras, repousando tranquilamente nas famosas caves subterrâneas de giz da Casa, mantidas a uma temperatura constante de 50 a 54°F. O dégorgement desta cuvée ocorreu em setembro de 2019.

Castas

"La Grande Dame" 2012 de Veuve Clicquot é elaborado a partir de um lote composto por 90% pinot noir e 10% chardonnay.