Philipponnat : Royale Réserve Non Dosé
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Avaliação e classificação
Parker
J. Robinson
Wine Spectator
J. Suckling
Vinous - A. Galloni
The Wine Independent
Vinous Neal MartinDescrição
A frescura e vivacidade de um champanhe non-dosage da Philipponnat
A propriedade
Estabelecida há quase cinco séculos em Mareuil-sur-Aÿ, a Champagne Philipponnat é uma das casas históricas da região de Champagne. Singularidade, excelência, generosidade e simplicidade são os valores que orientam esta casa, cujo espírito se mantém familiar. Desde 1935, o lendário Clos des Goisses pertence à casa e é um dos mais antigos e prestigiados clos de Champagne. Esta joia é a origem de champanhes raros com um poder excecional.
A vinha
Esta cuvée provém de uma vinha excecional em Champagne, composta por 20 hectares de Premiers e Grands Crus em Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.
O vinho
A cuvée Royale Réserve é uma homenagem aos antepassados da família Philipponnat: proprietários de vinhas, viticultores, fornecedores de Luís XIV, magistrados e presidentes reais de Ay.
Vinificação e envelhecimento
Esta cuvée é vinificada de forma tradicional, evitando qualquer oxidação prematura, com fermentação malolática parcial e envelhecimento em barricas de vinhos de reserva para desenvolver complexidade aromática. Este champanhe envelhece durante três anos.
Lote
Pinot Noir (65%)
Chardonnay (30%)
Pinot Meunier (5%)
Características e sugestões de prova da cuvée Royale Réserve Non Dosé da Philipponnat
Prova
Visual
A cor dourada pálida destaca a delicadeza de uma efervescência persistente e subtil.
Aroma
O nariz desenvolve um bouquet floral que evoca flor de tília, espinheiro e flor de videira.
Boca
Viva e tensa, a boca encanta pela sua pureza, precisão e belas notas cítricas aciduladas. O final é marcado por notas torradas de pão quente e maçã fresca.
Harmonizações
Perfeita como aperitivo, esta cuvée Royale Réserve Non Dosé da Philipponnat combina igualmente bem com peixe cru, marisco e cozinha japonesa.
Serviço
Para uma degustação ideal, servir a 8°C (46°F).
Guarda
Embora este champanhe revele toda a sua vivacidade entre 6 a 18 meses após o dégorgement, com a data indicada no rótulo, pode também ser guardado durante vários anos para desenvolver maior complexidade aromática.
