Philipponnat : Réserve Rosé

Características e conselhos de prova da cuvée Rosé Brut da Maison Philipponnat

Prova

Visual
A cor é um belo rosa salmão com reflexos acobreados. A efervescência é fina, cremosa e persistente.

Nariz
O bouquet revela aromas frutados de bagas vermelhas, cerejas e morangos silvestres. À medida que abre, surgem notas cítricas e de casca de toranja.

Boca
O ataque é elegante e puro, seguido por um palato generoso onde a acidez vibrante harmoniza com uma ligeira adstringência, realçando a fruta.

Harmonizações

Perfeita como aperitivo, esta cuvée também acompanha bem peixe, carnes fumadas como presunto e bacon, ou carnes rosadas como vitela e borrego, bem como sobremesas à base de frutos vermelhos, simples ou em sopa.

Serviço

Para uma apreciação ideal, servir a 9°C.

Um Champagne Rosé amplo com um belo perfil aromático

A propriedade

Estabelecida há quase cinco séculos em Mareuil-sur-Aÿ, a Maison de Champagne Philipponnat é um dos nomes históricos da região de Champagne. Singularidade, excelência, generosidade e simplicidade são os valores que guiam esta casa, cujo espírito se manteve familiar. Pertencente à casa desde 1935, o lendário Clos des Goisses é um dos clos mais antigos e prestigiados de Champagne. Esta joia é a origem de champanhes raros dotados de potência excecional.

A vinha

A Maison Philipponnat supervisiona uma excecional vinha de Champagne, composta por 20 hectares de Premier e Grand Crus em Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.

O vinhos

A cuvée Rosé Brut é elaborada maioritariamente a partir de Grand e Premier Crus. Este champagne rosé inclui 25 a 30% de vinhos de reserva.

Vinificação e estágio

Esta cuvée é vinificada de forma tradicional, evitando qualquer oxidação prematura, com fermentação malolática parcial e estágio parcial em barrica para desenvolver complexidade aromática. Vinho tinto tranquilo e rosé de sangria de Pinot Noir de Mareuil-sur-Ay e Riceys obtidos por maceração complementam o lote numa proporção de 7 a 8% para produzir um champagne rosé frutado e de cor subtil. Este champagne brut estagia durante três a quatro anos e tem uma dosagem de 9 g/L.

Castas

Pinot Noir (75%), Chardonnay (20%), e Pinot Meunier (5%).