Philipponnat : Blanc de Noirs 2019

Características e notas de prova do Blanc de Noirs 2019 Philipponnat

Prova

Visual
O vinho apresenta uma cor dourada intensa com reflexos rosados, característica do pinot noir.

Aroma
O bouquet revela delicadas notas florais de violeta e acácia, evoluindo depois para aromas frutados de alperce, morango e ginja, conferindo uma bela complexidade aromática.

Boca
O ataque é generoso e guloso, com notas de frutos silvestres. O paladar apresenta uma frescura encantadora e uma elegância notável, prolongando-se num final com nuances especiadas de anis e alcaçuz.

Harmonizações

Este champagne acompanha na perfeição tajine de frango com alperces e amêndoas. Também combina muito bem com terrinas e foie gras, revelando toda a sua indulgência.

Serviço e envelhecimento

Idealmente apreciado entre 8 e 9°C como aperitivo, ou entre 10 e 12°C para acompanhar uma refeição. Este champagne pode ser guardado durante pelo menos 5 anos em boas condições de armazenamento, num local fresco e ao abrigo da luz.

Um champagne de carácter dos terroirs de exceção da Philipponnat

A propriedade

Estabelecida há quase cinco séculos em Mareuil-sur-Aÿ, a Champagne Philipponnat é uma das casas históricas da região de Champagne. Singularidade, excelência, generosidade e simplicidade são os valores que orientam esta casa, cujo espírito permanece familiar. Propriedade da casa desde 1935, o lendário Clos des Goisses é um dos mais antigos e prestigiados clos de Champagne. Esta joia é a origem de champagnes raros dotados de uma potência excecional.

A vinha

Este Blanc de Noirs provém de parcelas situadas na Montagne de Reims, em Mareuil-sur-Aÿ, Avenay e Aÿ, todas classificadas como Premier e Grand Crus. As vinhas beneficiam de terroirs calcários de exceção que conferem ao vinho a sua mineralidade característica e bela estrutura.

A colheita

O ano de 2019 foi marcado por condições meteorológicas contrastantes, com um inverno ameno mas pouco chuvoso, seguido de uma primavera instável com geadas, chuva e frescura, abrandando o crescimento da vinha. No entanto, as chuvas de maio permitiram uma boa reposição de água no solo. O verão foi quente e seco, com duas vagas de calor, causando um stress hídrico moderado mas também uma rápida maturação das uvas. A vindima decorreu de 11 a 21 de setembro em condições ótimas. As uvas estavam sãs, equilibradas e muito aromáticas, prometendo uma colheita excecional.

Vinificação e envelhecimento

Vinificação tradicional para evitar qualquer oxidação prematura. Apenas a primeira prensagem é utilizada para preservar a finesse do mosto. Não há fermentação malolática em 71% dos vinhos. O envelhecimento sobre borras dura entre 5 e 6 anos, permitindo ao champagne desenvolver a sua complexidade e aromas terciários. Este champagne Extra-Brut tem uma dosagem de 4,25 g/l, preservando a pureza e a expressão da fruta.

Casta

100% pinot noir.