Philipponnat : Blanc de Noirs 2020

Características e sugestões de prova do Philipponnat Blanc de Noirs 2020

Notas de prova

Aspeto
O vinho apresenta uma intensa tonalidade dourada, realçada por subtis reflexos rosa-pálido e por uma espuma excecionalmente fina.

Nariz
O bouquet aromático abre com intensas notas de frutos escuros, como a groselha preta. Com a oxigenação, ganha complexidade, revelando toques de especiarias, nuances de sândalo e uma delicada sugestão de baunilha.

Boca
O ataque, de notável frescura, dá lugar a um palato vinoso e estruturado. Uma espinha dorsal viva e tensa sustenta saborosas notas de frutos exóticos, como manga crocante e lima, prolongando-se num final longo e elegante, marcado por uma nobre amargura que evoca o anis.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho gastronómico combina maravilhosamente com pratos agridoces, como um tagine de frango com alperces e amêndoas. Valoriza igualmente preparações ricas, como terrinas artesanais ou foie gras.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, recomendamos servir este Blanc de Noirs 2020 entre 8 e 9 °C como aperitivo e entre 10 e 12 °C à mesa. Este grande vinho pode ser apreciado já ou guardado até cerca de 2030.

A expressão pura da Pinot Noir num grande Champagne Philipponnat

A propriedade

Enquanto a família Philipponnat cultiva vinhas em Aÿ desde 1522, a casa de Champagne homónima foi oficialmente fundada em 1910, em Mareuil-sur-Aÿ. Hoje integrada no grupo Lanson-BCC, a casa continua sob a direção de um membro da família, Charles Philipponnat. Pioneira na valorização de terroirs de parcela única com o lendário Clos des Goisses, distingue-se pelo seu profundo empenho numa viticultura sustentável e por uma vinificação de grande precisão, que revela o melhor da Pinot Noir através de cuvées vinosas, frescas e de baixa dosagem.

A vinha

Esta cuvée resulta de uma rigorosa seleção de uvas provenientes exclusivamente de vinhas Premier e Grand Cru da Champagne. As vinhas desenvolvem-se nas prestigiadas zonas da Montagne de Reims, bem como nas terras históricas da casa, em Mareuil-sur-Aÿ e Mailly.

A colheita

A colheita 2020 insere-se numa série de anos ensolarados. Após um inverno ameno e chuvoso, que reconstituiu as reservas de água, a primavera revelou-se quente e seca, favorecendo um rápido desenvolvimento da vinha. O verão, particularmente árido, conduziu a uma maturação rápida e ideal das bagas, originando uvas ricas em açúcares e compostos fenólicos, sem perder uma acidez fina, graças às noites frescas.

Vinificação e estágio

O Blanc de Noirs 2020 é elaborado exclusivamente a partir da primeira prensagem, garantia de pureza. Cerca de 39,7% dos vinhos do lote são vinificados em madeira e em cuba, sem fermentação malolática, de modo a preservar o máximo de tensão. O vinho beneficia depois de um longo estágio sobre as borras nas caves da casa, durante cinco a sete anos, antes do degorjamento.

Casta

100% Pinot Noir