Perrier-Jouët : Belle Epoque Blanc de Blancs 2007

Características e Notas de Prova do Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2007 Perrier-Jouët

Prova

Cor
Dourado pálido, brilhante e cintilante, com sutis reflexos verdes.

Nariz
O aroma revela grande delicadeza através de aromas de flores brancas como o pilriteiro e a madressilva, misturados com notas de citrinos e pêssego branco. Surge uma mineralidade calcária, evoluindo para toques de mel, pera e limão cristalizado.

Boca
O ataque é vivo e preciso, sustentado por sabores de citrinos e maçã verde. A textura é sedosa, oferecendo uma bela profundidade com notas de limão, pera e um toque de brioche. Uma acidez viva traz um equilíbrio perfeito até um final longo e calcário, pontuado por nuances tostadas e fruta tropical.

Harmonização

Este champanhe harmoniza maravilhosamente com pratos delicados que respeitam a sua subtileza. Combina esplendidamente com ceviche de vieiras, robalo em crosta de sal, pregado ou lagosta. As carnes brancas servidas com molhos leves, assim como os queijos de pasta mole como o brie de Meaux, também formam excelentes combinações. Para sobremesa, uma mousse de chocolate branco ou uma tarte de limão merengada realçará maravilhosamente os seus aromas.

Serviço e Guarda

O Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2007 possui uma estrutura e uma complexidade que lhe permitirão continuar a evoluir e a aperfeiçoar-se por muitos mais anos em cave.

A Elegância Floral e a Precisão de um Grand Cru da Côte des Blancs

A Propriedade

Fundada em 1811 por Pierre-Nicolas Perrier e Rose Adélaide Jouët, a casa Perrier-Jouët é uma verdadeira instituição em Champagne. Estabelecida em Épernay, rapidamente se distinguiu pelo seu espírito pioneiro e profundo apego à natureza, exemplificado pela famosa garrafa de anémonas criada em 1902. A propriedade estende-se por cerca de 108 hectares de vinhas, localizadas principalmente em terroirs de prestígio. Hoje integrada no grupo Pernod Ricard sob a direção de César Giron, a propriedade continua a preservar a sua arte artesanal, orientada pela mestre de adega Séverine Frerson.

A Vinha

As vinhas da casa estendem-se por alguns dos terroirs mais reputados de Champagne, com uma forte concentração na Côte des Blancs, nomeadamente nos grands crus de Cramant e Avize. As vinhas beneficiam de uma exposição ideal a sudeste e crescem em solos predominantemente calcários, conferindo às uvas uma mineralidade distintiva. A propriedade está ativamente comprometida com a viticultura regenerativa, promovendo a biodiversidade e a saúde do solo.

A Colheita

O ano de 2007 começou com um inverno suave seguido de uma primavera particularmente quente, levando a um abrolhamento e uma floração precoces. O verão revelou-se fresco e chuvoso, complicando o ciclo vegetativo com pressão de doenças e um episódio de granizo. Felizmente, o regresso de ventos quentes e secos em agosto ajudou a sanear os cachos e a garantir uma maturação ótima, particularmente para a casta branca da região.

Vinificação e Estágio

Produzido apenas nos anos que oferecem condições ótimas, o Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2007 é o resultado de uma seleção rigorosa dos melhores cachos. Após uma triagem cuidadosa durante a vindima para descartar os bagos afetados pelas condições do verão, o vinho passou por um estágio prolongado nas caves históricas da casa, permitindo-lhe desenvolver toda a sua complexidade aromática e a finesse da sua efervescência.

Casta

100% Chardonnay.