Marie-Courtin : Résonance Blanc de Noirs Extra Brut

Características e Notas de Prova do Champagne "Résonance" Blanc de Noirs Extra Brut de Marie-Courtin

Prova

Cor
Com uma bela tonalidade branca que revela delicados reflexos dourados pálidos e cor de palha, este champagne é valorizado por uma efervescência excecionalmente fina e notavelmente persistente.

Nariz
O buquê aromático abre-se com notas de frutos de caroço, como pêssego, damasco e pera, harmoniosamente combinadas com toques de flores brancas e cítricos. Uma dimensão herbácea e uma mineralidade pronunciada, que evoca calcário, rocha esmagada e sal marinho, vêm enriquecer o conjunto à medida que se abre com a aeração.

Boca
Com grande precisão, a boca oferece um ataque vivo e vibrante. Este vinho seduz pela sua estrutura muito seca, sustentada por uma acidez revigorante e uma textura delicada. A mineralidade salina e calcária percebida no nariz prolonga-se num final de notável comprimento e precisão absoluta.

Harmonização

Graças à sua tensão e salinidade, este vinho combina maravilhosamente com ostras ou frutos do mar salgados. Também se destacará ao lado de peixes brancos preparados com um molho de ervas ou cítricos, linguado à meunière, terrinas de frutos do mar, bem como queijos de cabra frescos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade deste Blanc de Noirs Extra Brut, recomenda-se servi-lo entre 8 e 10°C em copos clássicos de vinho branco, em vez de flûtes, deixando-o respirar durante 30 a 60 minutos. Com um bom potencial de envelhecimento, este vinho ganha em profundidade e expressão mineral após alguns anos em adega.

A expressão pura e mineral de um grande champagne da Côte des Bars

A propriedade

Fundada em 2005 por Dominique Moreau, a propriedade Marie-Courtin está localizada em Polisot, na Côte des Bars, na parte sul da região da Champagne. Batizada em homenagem à avó da fundadora, esta propriedade rapidamente alcançou um estatuto de culto. Ainda hoje dirigida por Dominique Moreau, com o apoio do marido Roland Piollot, a casa distingue-se pela sua filosofia artesanal e natural. A propriedade privilegia cuvées de parcela única e casta única, cultivadas em biodinâmica, resultando em vinhos de rara autenticidade.

A vinha

Esta cuvée provém de uma única parcela de 0,8 hectares, localizada nas encostas superiores da propriedade, beneficiando de uma exposição sul e este. As vinhas, com idades entre 40 e 50 anos e provenientes de seleção massal, estão profundamente enraizadas nos solos argilo-calcários do Kimmeridgiano, típicos desta parte da Champagne. A vinha é cultivada segundo os princípios da biodinâmica, com particular atenção à vida do solo e à utilização de preparados para promover o equilíbrio natural da planta.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente para preservar a integridade dos bagos. O "Résonance" Blanc de Noirs Extra Brut é elaborado a partir de prensagem direta, seguida de fermentação alcoólica em cubas de aço inoxidável, desencadeada exclusivamente por leveduras indígenas e sem controlo de temperatura. A segunda fermentação é também realizada com leveduras naturais. O vinho é depois envelhecido sobre as borras, em lattes, durante pelo menos 24 meses, antes de ser degolado sem qualquer dosagem, revelando a expressão mais pura do seu terroir.

Casta

Pinot Noir (100%).