Marie-Courtin : Efflorescence Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Características e conselhos de degustação do Efflorescence Blanc de Noirs Extra Brut 2019 de Marie-Courtin

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade dourada luminosa, avivada por uma efervescência fina e persistente.

Nariz

O nariz abre com aromas de ameixa vermelha e menta, a par de notas herbais e camomila. Com a aeração, surgem gradualmente nuances de pétalas de rosa vermelha e especiarias.

Boca

Na boca, o vinho revela uma textura ampla e aveludada, com bela profundidade. A estrutura desenvolve-se com generosidade, revelando sabores de kirsch e flores secas. O final prolonga-se com notas calcárias, salinas e minerais, que refletem o terroir Kimmeridgian.

Harmonizações

Este champagne harmoniza na perfeição com ostras e marisco, realçando a sua frescura iodada. Também combina bem com peixe grelhado com ervas, aves assadas ou pratos à base de cogumelos. A sua mineralidade e estrutura fazem dele um parceiro ideal para queijos curados.

Serviço e conservação

Recomenda-se servir o Efflorescence Blanc de Noirs Extra Brut 2019 em copos de vinho branco, em vez de flutes, a uma temperatura entre 8 e 10°C, para permitir que os seus aromas se expressem plenamente. O nome "Efflorescence" evoca a evolução permanente do vinho, que apresenta excelente potencial de envelhecimento e continuará a evoluir ao longo do tempo.

Um champagne biodinâmico da Côte des Bar, expressão pura do terroir Kimmeridgian

A propriedade

Criada em 2005 por Dominique Moreau em Polisot, na Côte des Bar, a propriedade Marie-Courtin recebe o nome da bisavó da viticultora. Desde 2000, Dominique apostou na viticultura biológica, obtendo a certificação biodinâmica Demeter em 2006. Em cerca de 2,5 hectares, produz champanhes de produtor que alcançaram estatuto de culto entre apreciadores e sommeliers em todo o mundo. A sua produção limitada reflete uma abordagem artesanal e autêntica, privilegiando a qualidade e a expressão do terroir.

A vinha

Efflorescence provém de uma única parcela situada na parte inferior de uma encosta em Polisot, em Champagne, na Côte des Bar. As vinhas de pinot noir, com 35 a 40 anos, resultam de seleção massal. O solo, composto por argila e calcário, com faixas de calcário Kimmeridgian rico em fósseis, confere ao vinho uma mineralidade intensa e uma salinidade distinta. A exposição a este-sudeste da vinha favorece uma maturação ótima das uvas. A gestão da vinha segue princípios biodinâmicos, com preparações biodinâmicas e a utilização de composto produzido no local.

A colheita

A colheita de 2019 em Champagne foi marcada por condições contrastantes. Fevereiro registou temperaturas invulgarmente amenas, seguidas de geadas em abril que chegaram aos -7°C. Maio foi muito chuvoso, enquanto junho trouxe uma primeira vaga de calor benéfica. No final de julho, uma segunda vaga de calor, com temperaturas a atingir 43°C, provocou escaldão em parte da fruta. Apesar destes desafios climáticos, uma seleção rigorosa na vindima permitiu obter uvas de qualidade, com um bom equilíbrio entre açúcar e acidez, bem como uma frescura elegante.

Vinificação e estágio

As uvas para o Efflorescence Blanc de Noirs Extra Brut 2019 são colhidas à mão, com triagem cuidada. A vinificação decorre em barricas de carvalho usadas da Borgonha, com leveduras indígenas selecionadas na vinha, tanto para a fermentação alcoólica como para a segunda fermentação. O vinho beneficia depois de 36 meses de estágio sur lattes, permitindo que a complexidade aromática se desenvolva através do contacto prolongado com as borras. Após o dégorgement, não é adicionado dosage, preservando assim a pureza e a autenticidade da expressão do terroir.

Casta

Este Extra Brut é 100% pinot noir