Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2012

Características de Prova e Recomendações para o Celebris Vintage Extra Brut 2012 da Gosset

Prova

Aparência

Com a sua luminosa tonalidade dourada, o vinho revela uma efervescência viva e delicada, com bolhas cristalinas.

Nariz

O bouquet abre com notas frescas de pera e citrinos, evocando laranja doce e toranja. À medida que o champagne aquece no copo, surgem aromas indulgentes de tarte Bourdaloue, combinando pera e amêndoa.

Boca

Na boca, destaca-se pela estrutura e profundidade, oferecendo um equilíbrio notável entre tensão e densidade. O ataque revela citrinos e flor de baunilha, antes de evoluir para notas de groselha-espim, framboesa e cereja vermelha de polpa amarela.

Harmonização Gastronómica

Este champagne é um par ideal para cozinha exótica, com pratos como banana-da-terra, vitela com ananás, porco com ameixas secas ou espetadas de frango com erva-príncipe. Também harmoniza na perfeição com peixes finos como cauda de tamboril, robalo assado em crosta de sal ou peixe cozido a vapor. Para sobremesa, opte por uma salada de fruta fresca ou uma tarte de alperce e manjericão. Esta cuvée é igualmente agradável como aperitivo ou ao longo de uma refeição.

Serviço e Guarda

O Celebris Vintage Extra Brut 2012 deve ser servido entre 8 e 10°C para revelar plenamente a sua complexidade aromática.

Um champagne excecional marcado pela finesse e pela riqueza aromática

A Casa

Fundada em 1584 em Aÿ, Gosset perpetua um saber-fazer ancestral. Esta Casa icónica continua a ser uma das mais antigas de Champagne. Familiar e independente, mantém uma tradição de excelência há mais de quatro séculos, elaborando vinhos vinosos, intensos e equilibrados. A assinatura distintiva da Casa assenta num longo estágio sobre borras finas e numa abordagem que respeita o carácter natural dos vinhos, sem fermentação malolática.

A Vinha

Esta cuvée excecional resulta de uma seleção rigorosa de uvas provenientes das aldeias mais prestigiadas da região: Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cuis, Cramant, Grauves, Le Mesnil-Sur-Oger, Louvois, Trépail e Villers-Marmery. Estes terroirs de Grands Crus e Premiers Crus de Champagne oferecem condições ideais para exprimir as castas Chardonnay e Pinot Noir.

A Colheita

A colheita de 2012 representa apenas a nona edição do Celebris nos últimos trinta e cinco anos, refletindo o caráter excecional desta cuvée, produzida apenas nos anos mais notáveis.

Vinificação e Estágio

O Celebris Vintage Extra Brut 2012 é vinificado e estagiado em cubas de aço inoxidável, sem fermentação malolática, de modo a preservar a integridade dos seus aromas naturais. Engarrafado no final de abril de 2013, no final da primavera seguinte à vindima, este champagne beneficiou de um mínimo de dez anos de envelhecimento em cave. Após o dégorgement, as garrafas regressam à cave para um repouso adicional de, pelo menos, nove meses, permitindo que os aromas se integrem em perfeita harmonia.

Castas

Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%).