Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2012

Características e Notas de Prova do Celebris Vintage Extra Brut 2012 Gosset

Prova

Cor

A cor revela um ouro branco luminoso, com tons dourados intensos, realçada por uma efervescência fina e persistente.

Nariz

O bouquet destaca-se por uma cativante contenção aromática e uma precisão notável. Revela inicialmente uma delicada tapeçaria de flores brancas e ervilha-de-cheiro, acompanhada de limão cristalizado e sutis notas de pastelaria com um discreto toque de baunilha. À medida que o champanhe aquece no copo, emergem aromas indulgentes de pera e tarte de amêndoa. Após o arejamento, o nariz evolui para notas que recordam os grandes vinhos brancos da Borgonha, com toques de lima e flor de tília, seguidos gradualmente por nuances de pimenta branca.

Boca

Este champanhe bem estruturado oferece profundidade, tensão e uma bela densidade. O ataque na boca é elegante, finamente tenso mas não rígido, com a tensão de uma corda de violino perfeitamente afinada. A boca revela notas de citrinos e flor de baunilha no ataque, evoluindo para sabores de groselha, framboesa e cereja vermelha de polpa amarela. A acidez característica da casa permanece presente, acompanhada de uma agradável salinidade. O champanhe desfaz-se gradual e graciosamente num final borbulhante e etéreo, de grande persistência delicada e salina, demonstrando um notável potencial de envelhecimento.

Harmonização

O Celebris Vintage Extra Brut 2012 aprecia-se idealmente como aperitivo ou harmonizado com pratos refinados. Combina particularmente bem com cozinhas exóticas, carnes brancas como vitela com ananás ou porco com ameixas, aves com citronela, bem como peixes nobres como o tamboril, o robalo em crosta de sal ou peixe cozinhado a vapor. Graças à sua acidez e salinidade características, este champanhe harmoniza notavelmente bem com frutos do mar, especialmente ostras. Para a sobremesa, acompanha elegantemente uma salada de frutas frescas ou uma tarte de damasco e manjericão.

Serviço e guarda

O Celebris Vintage Extra Brut 2012 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir maravilhosamente graças ao seu notável potencial de envelhecimento.

Outras características

Dosagem: 5,5 g/l
Teor alcoólico: 12%

Um Champanhe Excecional da Champagne, a Expressão de uma Colheita Notável

A propriedade

Fundada em 1584 por Pierre Gosset em Aÿ, a Casa Gosset é uma referência histórica. Está entre as casas mais antigas da Champagne. Após mais de quatro séculos de propriedade familiar transmitida ao longo de dezasseis gerações, juntou-se ao grupo familiar Renaud-Cointreau, atual Iconics Nectars, em 1993. Sediada em Épernay desde 2009, a Gosset é dirigida por Jean-Pierre Cointreau e Odilon de Varine, chefe de adega desde 2006. A casa distingue-se por três pilares fundamentais: a ausência sistemática de fermentação maloláctica para preservar a frescura natural, um estágio prolongado sobre as lias para desenvolver complexidade e finesse, e uma filosofia resumida pela célebre frase histórica: «Na Gosset, produzimos primeiro vinho; as bolhas apenas o realçam.» Reconhecível pela sua garrafa de época utilizada desde 1760 e pelo seu rótulo único com medalhão, a Gosset elabora os seus champanhes a partir de uvas provenientes de 140 hectares distribuídos por toda a Champagne, trabalhando com mais de 200 viticultores de cerca de 70 aldeias.

O vinhedo

O Celebris Vintage Extra Brut 2012 é elaborado a partir de uvas provenientes de doze prestigiadas aldeias da Champagne: Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cuis, Cramant, Grauves, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois, Trépail e Villers-Marmery. Estas parcelas distribuem-se pelas três áreas mais prestigiadas da região: a Côte des Blancs, a Montagne de Reims e a Vallée de la Marne. Os solos são compostos por calcário, uma característica essencial do terroir da Champagne. Todas as propriedades vinícolas fornecedoras devem obter uma certificação ambiental reconhecida, uma vez que a casa está comprometida em alcançar a neutralidade de carbono até 2050.

A colheita

A colheita de 2012 apresentou desafios climáticos significativos, com perdas devido a geadas seguidas de granizo, um período de floração difícil e uma vindima que se prolongou por mais de um mês. Ainda assim, considerada por Odilon de Varine a melhor colheita da década, 2012 revelou níveis de álcool potencial e de acidez notavelmente interessantes, próximos de 10% e 8 g/l, respetivamente. A Chardonnay mostrou um carácter excecional, com grande estrutura e profundidade, permitindo a criação de um champanhe excecional.

Vinificação e estágio

O Celebris Vintage Extra Brut 2012 foi vinificado em aço inoxidável, no estilo característico da casa, sem fermentação maloláctica, de modo a preservar a acidez natural e a frescura das uvas. Foi utilizada uma técnica particular: a adição de lias de Chardonnay ao Pinot Noir, um método utilizado por primeira vez no Celebris de 1990, trazendo frescura e mineralidade adicionais. O champanhe beneficiou de um mínimo de 10 anos de estágio em cave, com início em abril de 2013, com mais de 9 anos de maturação sobre as lias. O degorjamento ocorreu em janeiro de 2023, seguido de pelo menos 9 meses de repouso em cave antes do lançamento. Esta cuvée representa apenas a nona edição do Gosset Celebris desde a inaugural de 1988, lançada em 1995, sublinhando a natureza excecional desta produção.

Castas

Chardonnay (70%)
Pinot Noir (30%)