Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2008

Características e Notas de Prova do Celebris Vintage Extra Brut 2008 Gosset

Prova

Cor
A cor revela um amarelo dourado profundo, iluminado por uma efervescência fina e abundante.

Nariz
O nariz revela um bouquet rico e envolvente, ao mesmo tempo vinoso e aéreo. Abre-se com notas florais de flores brancas, particularmente acácia, jasmim e mimosa, acompanhadas por aromas frutados de pera e ameixa mirabelle. Com a aeração, surgem nuances de pastelaria, evocando tarte de pera, madalena de vanilha, biscoito champanhe e sabayon. Toques de amêndoas torradas, avelãs e casca de laranja completam esta complexa paleta aromática.

Boca
Na boca, este champanhe cativa pelo seu notável equilíbrio entre riqueza e tensão. O ataque é vivo, sustentado por uma acidez málica preservada que confere ao vinho uma estrutura mineral e salina. A textura revela-se cremosa e generosa, com aromas pronunciados de pastelaria, frutos brancos, ameixa rainha-cláudia e cítricos. Toques de lima e mel enriquecem ainda mais o palato. A espuma ultrafina acrescenta um toque extra de delicadeza ao conjunto. O final, longo e penetrante, prossegue com notas minerais calcárias e salinas, acompanhadas de um toque de especiarias e amêndoas amargas que conferem ao Celebris Vintage Extra Brut 2008 a sua assinatura distintiva.

Harmonização

O Celebris Vintage Extra Brut 2008 é o companheiro ideal para gourmets exigentes que desejam partilhar um momento de emoção. Harmoniza perfeitamente com queijos curados ou carnes brancas, como aves, quenelles ou moleja de vitela. Este champanhe também surpreenderá quando servido com peixes delicados, como raia ou salvelino. A sua estrutura e complexidade fazem dele um vinho gastronómico que transcende o papel tradicional de aperitivo para ocupar o seu lugar à mesa durante refeições refinadas.

Serviço e Guarda

O Celebris Vintage Extra Brut 2008 deve ser apreciado idealmente a uma temperatura entre 8 e 10°C. Este champanhe pode ser apreciado desde já, mantendo um potencial de guarda excecional até cerca de 2038, ou mesmo 2040. Esta longevidade é um testemunho da sua notável estrutura e da sua capacidade de evoluir com elegância ao longo dos anos.

Outras Características

A dosagem deste champanhe extra brut é de 8 g/l, preservando a pureza e a tensão características do estilo Gosset.

Um champanhe excecional da Champagne, uma expressão de excelência e raridade

A Propriedade

Fundada em 1584, a Casa Gosset é a mais antiga casa de champanhe em atividade contínua. Estabelecida em Aÿ por Pierre Gosset, vinicultor e vereador, permaneceu como propriedade familiar durante mais de quatro séculos, antes de ser adquirida em 1994 pelo grupo Renaud-Cointreau, também ele uma empresa familiar. Atualmente, é dirigida por Jean-Pierre Cointreau como presidente, com Odilon de Varine como chef de caves desde 2016. Reconhecida como "Empresa do Património Vivo" ("Entreprise du Patrimoine Vivant") em 2013, a casa distingue-se pela sua filosofia única: produzir vinho antes de tudo, com as bolhas presentes apenas para valorizar a sua expressão. Esta abordagem reflete-se na sua rejeição da fermentação maloláctica e na ausência de estágio em barricas de carvalho, preservando assim a frescura mineral e a tensão características dos seus champanhes.

A Vinha

Embora possua apenas um hectare de vinhas em nome próprio, a Gosset trabalha em estreita colaboração com cerca de duzentos vinicultores distribuídos por cerca de setenta aldeias diferentes em toda a Champagne. O Celebris Vintage Extra Brut 2008 provém de uma seleção rigorosa de parcelas localizadas em três terroirs distintos. O Chardonnay provém de aldeias da Côte des Blancs, nomeadamente Vertus, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Verzy e Trépail, reconhecidas pela produção de vinhos brancos elegantes e minerais. O Pinot Noir provém de aldeias grand cru e premier cru da Montagne de Reims, incluindo Cumières, Avenay, Aÿ, Bouzy e Ambonnay, conhecidas pela sua estrutura e complexidade. Estas relações de longa data com os vinicultores permitem à Gosset manter elevados padrões de qualidade e ter acesso às melhores parcelas da região.

A Colheita

A colheita de 2008 na Champagne foi marcada por condições climáticas complexas. A vindima decorreu sob um tempo seco e ensolarado, com noites frescas que favoreceram a produção de vinhos elegantes, vivos e estruturados, com um forte potencial de envelhecimento. Estas características corresponderam perfeitamente aos critérios exigentes que a Gosset aplica ao decidir se deve produzir um Celebris. A frescura e a estrutura da colheita permitiram criar um champanhe capaz de evoluir favoravelmente a muito longo prazo.

Vinificação e Estágio

O Celebris Vintage Extra Brut 2008 beneficiou de uma vinificação parcela a parcela em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada e volumes reduzidos, sem fermentação maloláctica nem estágio em barricas de carvalho, em consonância com a filosofia da casa. Esta abordagem preserva a acidez málica natural e os aromas delicados da uva. O champanhe foi depois estagiado sobre as leveduras durante um mínimo de doze anos, desde a tiragem até à degola, que ocorreu em abril de 2021. Este longo estágio sobre as leveduras permitiu o desenvolvimento da complexidade aromática e da textura cremosa, transformando gradualmente a acidez málica em mineralidade salina. Após a degola, o vinho repousou durante pelo menos nove meses antes do lançamento, permitindo que a dosagem se integrasse perfeitamente.

Castas

Chardonnay (54%)
Pinot Noir (46%)