Gosset : 12 Ans de Cave A Minima Rosé

Características e Notas de Prova do Gosset 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non-Vintage

Prova

Cor

A cor revela um tom acobreado com reflexos rosa-dourados, evocando tons de casca de cebola. Esta cor reflete o estágio prolongado deste Champagne e a sua maturação excecional. A efervescência manifesta-se numa espuma fina e persistente, com bolhas delicadas que sobem graciosamente no copo.

Nariz

O nariz revela uma paleta aromática complexa e evolutiva. As primeiras notas evocam frutos secos, nomeadamente damasco seco e figo, acompanhados por um buquê floral de infusão de rosa selvagem e folhas de framboesa. Com o arejamento, o Champagne revela um cocktail de especiarias de pimenta preta e pilriteiro, juntamente com aromas de cereja kirsch e cereja Burlat. Esta riqueza aromática reflete a complexidade adquirida ao longo de doze anos de estágio em cave.

Boca

O ataque em boca é vivo e fresco, sustentado por uma acidez notável que confere tensão e vibração ao vinho. Esta vivacidade inicial dá rapidamente lugar a uma textura rica e cremosa, resultado do estágio prolongado sobre as leveduras. A boca desenvolve sabores cítricos, nomeadamente calamondin, lima-dedo rosa e laranja sanguínea, acompanhados por notas de cereja e frutos cristalizados. A mineralidade calcária confere uma dimensão aveludada e uma profundidade característica dos terroirs de Champagne. O final é persistente, combinando frescura cítrica, salinidade mineral e um amargor ligeiro e elegante que marca uma conclusão bem equilibrada.

Harmonização

Este Champagne rosé gastronómico harmoniza maravilhosamente com marisco e frutos do mar crus ou cozinhados, como ostras, lagostins, vieiras ou tártaro de peixe branco. Combina também muito bem com vegetais grelhados na chapa, peixes brancos delicados como a dourada ou o robalo selvagem, servidos com molhos à base de citrinos, bem como mariscos preparados com beurre blanc. Para harmonizações mais audaciosas, este Champagne combina perfeitamente com enchidos finos como o presunto de Parma, queijos de cabra frescos ou levemente curados, ou cogumelos e vegetais caramelizados cozinhados na chapa.

Serviço e guarda

O 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non-Vintage deve ser servido a uma temperatura entre 8 e 10°C. Este Champagne pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2040.

Outras características

A dosagem deste Champagne está fixada em 8 g/l de açúcar residual. A ausência total de fermentação maloláctica preserva o ácido málico natural do vinho, conferindo-lhe a sua frescura característica e um potencial de envelhecimento excecional.

Um Champagne Rosé de Estágio Excecional, Criado pela Gosset

A Casa

Fundada em 1584, a Gosset é a mais antiga casa de vinhos da região de Champagne. Estabelecida historicamente em Aÿ, a casa expandiu as suas instalações para Épernay em 2009, onde possui mais de 1,7 quilómetros de caves do século XIX. Desde 1994, a Gosset pertence a Jean-Pierre Cointreau, que também preside ao grupo Renaud-Cointreau. A gestão operacional é assegurada desde 2006 por Odilon de Varine, chef de caves, assistido desde 2017 por Gabrielle Bouby-Malagu. Reconhecida como Empresa do Património Vivo (Entreprise du Patrimoine Vivant) em 2013, a Gosset distingue-se pela sua filosofia única de evitar totalmente a fermentação maloláctica, preservando assim a frescura e a tensão características dos seus Champagnes. A casa adquire uvas junto de mais de 200 viticultores parceiros, distribuídos por 140 hectares de vinhas espalhadas pelos melhores terroirs de Champagne.

A vinha

O 12 Ans de Cave À Minima Rosé é elaborado a partir de uvas selecionadas nas principais áreas geográficas de Champagne: a Montagne de Reims, a Vallée de la Marne e a Côte des Blancs. Estes terroirs caracterizam-se por solos calcários profundos, cobertos por uma fina camada de terra superficial, o que gera uma mineralidade superior e uma frescura duradoura. As uvas são classificadas como grand cru e premier cru, atingindo uma classificação média de 95% na escala de crus de Champagne. Esta seleção rigorosa garante a qualidade excecional e a expressão autêntica dos terroirs de Champagne neste Champagne rosé.

O lote

Este Champagne non-vintage resulta de um lote de 65% Chardonnay e 35% Pinot Noir. O tom rosé é obtido através da adição de 8% de vinho tinto vinificado ao vinho branco. Esta composição equilibrada combina a finura e a mineralidade do Chardonnay com a estrutura e os aromas frutados do Pinot Noir, criando uma harmonia notável, realçada por um estágio prolongado.

Vinificação e estágio

A vinificação do 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non-Vintage é realizada parcela a parcela, em pequenas cubas de aço inoxidável, preservando a expressão individual de cada terroir. Em consonância com a filosofia da Gosset, não é realizada fermentação maloláctica, preservando assim o ácido málico natural e conferindo ao Champagne a sua frescura característica. O vinho é depois submetido a um estágio excecional de, pelo menos, doze anos em cave sobre as leveduras, a uma temperatura constante de 9 a 10°C e 90% de humidade relativa. Este envelhecimento prolongado permite o desenvolvimento de uma complexidade aromática notável e de uma textura cremosa, mantendo a vivacidade característica da casa. A degola é realizada pouco antes do lançamento, garantindo a máxima frescura no momento da prova.

Castas

Chardonnay (65%)
Pinot Noir (35%)