Gonet-Medeville : Premier Cru Brut Blanc de Noirs

Características e Notas de Prova do Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM Gonet-Medeville

Prova

Cor
Este vinho revela uma tonalidade dourada pálida, marcada por delicados reflexos verdes. A sua efervescência apresenta grande finura, formando um cordão de bolhas persistente e particularmente elegante.

Nariz
O aroma abre com notas frutadas frescas de pomar, como maçã verde, pera e marmelo, sublinhadas por notas de mel, biscoitos quentes e flores brancas secas. Com a aeração, emergem subtis notas de brioche e amêndoa, juntamente com uma fina mineralidade calcária.

Boca
Estruturada e refinada, a boca oferece uma textura generosa sustentada por uma acidez vibrante. Sabores de citrinos maduros, pêssego branco e um discreto toque de frutos vermelhos manifestam-se, apoiados por uma espinha mineral e um toque de especiarias. O final é longo e persistente, prolongando-se em notas de casca de citrinos, calcário e brioche.

Harmonização

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com frutos do mar em molhos ricos, como vieiras ou bisque de lagosta. Também realça aves assadas, peixes carnudos como salmão ou atum, bem como queijos de pasta mole ou de pasta prensada cozida.

Serviço e Guarda

O Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM deve ser servido entre 8°C e 10°C, idealmente em copos em forma de tulipa para concentrar os seus aromas. Com um excelente potencial de guarda, este vinho pode ser apreciado até cerca de 2035.

Características Adicionais

Este Champagne tem uma dosagem de 5 g/L. O seu teor alcoólico é de 12,5%, com uma acidez total entre 9,0 e 9,5 g/L e um pH de aproximadamente 3,1 a 3,2.

A Elegância de um Grande Champagne da Gonet-Medeville

A Propriedade

Fundada em 2000, a casa Gonet-Medeville nasceu da união de Xavier Gonet, herdeiro de uma longa linhagem de viticultores, e da sua esposa Julie Medeville. Localizada em Bisseuil, no coração da região da Champagne, esta propriedade familiar de 12 hectares estende-se por oito prestigiadas aldeias, incluindo três classificadas como Grand Cru e cinco como Premier Cru. Como produtores-viticultores, os atuais proprietários, Xavier e Julie, supervisionam todas as etapas da produção. Destacam-se pela sua abordagem artesanal e pelo seu compromisso em expressar fielmente a pureza dos seus terroirs.

A Vinha

As uvas utilizadas para esta cuvée, sob a denominação Champagne 1er Cru Brut, provêm de uma vinha de 3 hectares localizada no terroir de Bisseuil. As vinhas orientadas a sul desenvolvem-se em solos predominantemente calcários que garantem uma excelente drenagem. A propriedade privilegia práticas de agricultura biológica nestas parcelas. A vindima é feita manualmente para selecionar os melhores cachos, com um rendimento médio mantido em torno de 10.000 kg/ha.

O Lote

Esta cuvée não vintage é elaborada a partir de uma colheita de base à qual é adicionada uma pequena proporção de vinhos de reserva. Alguns destes vinhos de reserva envelheceram até cinco anos, conferindo notável complexidade e consistência ao lote final.

Vinificação e Estágio

A criação do Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM começa com uma prensagem suave e uma decantação cuidadosa. A fermentação ocorre em 30% a baixa temperatura em cubas com controlo de temperatura, e em 70% em antigas barricas de carvalho, sem fermentação maloláctica, de modo a preservar a frescura. O vinho é engarrafado sete meses após a vindima. Segue-se um estágio sobre as borras durante 36 meses, seguido de um período de repouso mínimo de 4 meses após a degola, antes do seu lançamento.

Casta

100% Pinot Noir