Gonet-Medeville : Grand Cru Cuvée Théophile 2014

Características e Notas de Degustação do Grand Cru "Cuvée Théophile" 2014 da Gonet-Medeville

Degustação

Cor
Um tom dourado pálido, realçado por bolhas finas e persistentes.

Nariz
O buquê revela aromas cítricos pronunciados, como toranja e raspas de limão, entrelaçados com notas de flores brancas. Um toque de brioche e uma mineralidade calcária completam este perfil aromático.

Boca
Na boca, revela grande precisão e uma bela tensão. A acidez vibrante é perfeitamente equilibrada por uma mousse cremosa. A estrutura conferida pela Pinot Noir combina-se com a ligeireza da Chardonnay, prolongando-se num final longo e profundamente mineral.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com ostras cruas, cuja salinidade reflete a sua mineralidade. Combina também muito bem com salmão fumado, foie gras e pratos ricos como lagosta com manteiga, caviar ou sushi. Quanto aos queijos, opte por variedades suaves como o Brie de Meaux ou um queijo de cabra curado.

Serviço e Guarda

Para aproveitar plenamente este Champagne, recomenda-se servi-lo entre 8 e 10°C num copo de vinho branco em forma de tulipa. Com excelente potencial de guarda, pode ser conservado em cave para atingir o seu auge aproximadamente 10 a 15 anos após o dégorgement.

Outras Características

Este vinho espumante insere-se na categoria Extra Brut, com uma dosagem muito baixa de 2 g/L. O seu teor alcoólico varia entre 12,5% e 13%.

A Elegância de um Grande Champagne de Terroir da Gonet-Medeville

A Propriedade

Fundada em 2000 por Xavier Gonet e Julie Medeville, atual dupla de proprietários, esta marca de excelência está localizada em Bisseuil, no coração da região vinícola da Champagne. A propriedade estende-se por 12 hectares de vinhas distribuídas por oito vilas prestigiadas. Aproveitando a sua dupla especialização em Champagne e Bordeaux, os fundadores Gonet-Medeville cultivam as suas parcelas com uma abordagem artesanal e grande precisão. As suas práticas biodinâmicas e biológicas resultam em vinhos que refletem fielmente a riqueza dos seus terroirs.

A Vinha

As uvas desta cuvée provêm de uma pequena parcela de 0,5 hectares, situada nos terroirs classificados como Grand Cru de Ambonnay e Mesnil-sur-Oger. As vinhas, com uma idade média de 45 a 50 anos, desenvolvem-se em solos calcários. Cultivada em biodinâmica, esta vinha beneficia de uma atenção meticulosa, com rendimentos controlados de cerca de 9.000 kg/ha. A vindima é feita exclusivamente à mão para garantir uma qualidade ótima das uvas.

A Colheita

O ano de 2014 foi marcado por condições climáticas contrastantes. A estação de crescimento começou com uma primavera fresca e chuvosa, antes de dar lugar a um verão quente e particularmente seco. Este belo clima no final da estação permitiu que as uvas atingissem uma maturação ideal antes da vindima.

Vinificação e Estágio

A elaboração deste Champagne destaca-se pela sua abordagem de intervenção mínima. Após a prensagem e a decantação, a vinificação ocorre inteiramente em barricas de carvalho antigas, sem fermentação malolática, de modo a preservar a frescura do vinho. O engarrafamento acontece sete meses após a vindima. O vinho passa então por um longo período de estágio sobre as leveduras, entre seis e oito anos, antes de repousar durante pelo menos mais quatro meses após o dégorgement.

Castas

Este lote é composto por 60% de Chardonnay e 40% de Pinot Noir.