Dehours : Lieu-Dit "Maisoncelle"

Características de degustação e recomendações para o Dehours Lieu-Dit "Maisoncelle"

Degustação

Aspeto
Uma tonalidade amarelo-pálida de bela intensidade, realçada por subtis reflexos dourados e animada por uma delicada efervescência.

Nariz
O bouquet é rico e complexo. Exprime aromas de frutos amarelos maduros que evocam frutos de pomar, sublinhados por finas notas especiadas e um toque mineral ferroso muito particular.

Boca
A textura sedosa é perfeitamente equilibrada por uma tensão revigorante, oferecendo uma boca dinâmica. Os frutos de pomar revelam-se, sustentados por uma mineralidade calcária que se prolonga até um final salino, longo e notavelmente fresco.

Harmonização gastronómica

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com mariscos e crustáceos, sendo que as suas notas minerais ressoam particularmente bem com ostras. Realça igualmente peixes preparados de forma delicada, bem como carnes brancas ou aves escalfadas.

Serviço e guarda

Recomenda-se apreciar o Lieu-Dit "Maisoncelle" num copo grande de vinho branco, a uma temperatura superior a 10°C. A decantação é perfeitamente possível para arejar o vinho. Quanto à guarda, esta cuvée pode evoluir favoravelmente em cave durante aproximadamente 6 a 10 anos.

A elegância de um grande Champagne de terroir elaborado pela Dehours

O domínio

Fundada em 1930 por Ludovic Dehours, a marca estabeleceu-se em Cerseuil, no coração da Vallée de la Marne. Atualmente, é Jérôme Dehours quem dirige este domínio familiar de 14 hectares, repartidos por 42 parcelas. Sob a sua liderança desde 1996, o domínio adotou uma viticultura sustentável e a valorização de cuvées de parcela única. Este produtor de Champagne distingue-se pela sua abordagem artesanal, privilegiando a expressão autêntica dos seus terroirs e o respeito pelo ambiente através de práticas certificadas.

O vinhedo

A parcela Maisoncelle situa-se na comuna de Mareuil-le-Port, a meia encosta, acima da aldeia de Port à Binson. Este singular terroir de Champagne estende-se em comprimento por mais de 300 metros. Com exposição a nordeste, as vinhas prosperam num solo argilo-calcário particularmente rico em ferro, assente sobre seixos de moinho e calcário.

O lote

Esta cuvée baseia-se no princípio de uma reserva perpétua específica da parcela, iniciada em 2013. Todos os anos, este lote é renovado com 40% do vinho novo, assegurando assim uma bela continuidade estilística e uma grande complexidade.

Vinificação e estágio

Para o Lieu-Dit "Maisoncelle", a fermentação realiza-se em barricas de carvalho de várias capacidades (200, 300 e 500 litros). O vinho beneficia depois de um estágio prolongado sobre as borras em grandes tonéis. Para preservar toda a sua autenticidade, a clarificação ocorre naturalmente, sem qualquer filtração ou colagem.

Castas

O lote é maioritariamente composto por Pinot Noir (85%), complementado por Meunier (12%), Pinot Blanc (1,5%) e Petit Meslier (1,5%).