Dehours : Le Millésime 2018

Características e notas de prova da cuvée Le Millésime 2018 da Dehours

Prova

Nariz
O bouquet aromático revela-se complexo e em evolução. Desvenda primeiro notas de frutos de pomar como a maçã madura e a pera, combinadas com toques de mirabela, alperce e um toque exótico de banana. Com a aeração, surgem aromas secundários de brioche, amêndoa torrada e ligeiro caramelo.

Boca
O ataque oferece uma bela precisão mineral sustentada por uma acidez vibrante. A textura é rica, com um corpo médio, realçada por uma efervescência delicada e sedosa. O conjunto está perfeitamente equilibrado entre riqueza e tensão, prolongando-se num final de notável persistência.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée combina maravilhosamente com frutos do mar, em particular ostras e marisco cru, graças à sua tensão mineral. Acompanha também brilhantemente aves de carne branca sem molho de natas, bem como queijos curados de carácter.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente Le Millésime 2018, recomenda-se servi-lo a uma temperatura superior a 10 °C num copo grande de vinho branco. A decantação é perfeitamente possível para esta cuvée, a fim de libertar todos os seus aromas.

Outras características
Este vinho distingue-se pelo seu perfil que alia riqueza e precisão. A sua dosagem é muito baixa, atingindo apenas 1,1 g/L. Por uma questão de transparência, o contra-rótulo de cada garrafa especifica as datas de engarrafamento e de dégorgement, bem como a dosagem exacta.

A elegância e a precisão de um grande Champagne da Dehours

O domínio
Fundada em 1930, a Dehours tem a sua sede em Cerseuil, no coração da Vallée de la Marne. Este domínio de 14,5 hectares é hoje dirigido por Jérôme Dehours, que assumiu as rédeas em 1996. Sob a sua direcção, a propriedade dedica-se exclusivamente à produção de vinhos do domínio, valorizando a identidade das suas 42 parcelas. Certificado pelos seus elevados valores ambientais, este vinhedo de Champagne distingue-se pela sua abordagem autêntica, privilegiando os métodos naturais e uma expressão excepcional da casta Meunier.

O vinhedo
Situado na margem esquerda da Vallée de la Marne em Champagne, o domínio estende-se por um mosaico de parcelas com solos compostos por argila e areia assentes sobre um substrato calcário. O trabalho na vinha é realizado com o maior respeito pela biodiversidade, com um coberto vegetal natural entre as filas e mobilização mecânica dos solos, excluindo qualquer abordagem química.

O ano
O ano de 2018 beneficiou de condições meteorológicas particularmente amenas, favoráveis ao desenvolvimento da vinha. Estas condições climáticas ideais permitiram obter uvas de bela concentração, vindimadas a partir de 3 de Setembro de 2018.

Vinificação e estágio
A elaboração da cuvée Le Millésime 2018 segue uma filosofia de intervenção mínima. As fermentações são desencadeadas por leveduras indígenas e a fermentação maloláctica é efectuada. A clarificação ocorre por decantação natural, sem qualquer colagem nem filtração. Após o engarrafamento em Junho de 2019, esta cuvée beneficia de um estágio prolongado sobre as borras totais durante 76 meses, reforçando assim a sua textura e complexidade.

Castas
Este lote é composto por 74% de Meunier proveniente da parcela « Le Patis » e 26% de Pinot Noir proveniente da parcela « Les Grèves ».