Dehours : Lieu-Dit "Les Genevraux"

Características e notas de prova do Lieu-Dit "Les Genevraux" da Dehours

Prova

Aparência
Um tom dourado intenso e luminoso, animado por uma efervescência notavelmente fina e regular.

Nariz
O bouquet revela inicialmente notas florais, amanteigadas e de baunilha, subtilmente sublinhadas por um toque de anis. Com a aeração, abre-se com aromas generosos de frutos amarelos maduros, pão torrado e avelã.

Boca
A boca oferece uma bela amplitude aliada a uma tensão notável. O conjunto é conduzido por uma mineralidade pronunciada que se prolonga até um final salino.

Harmonizações
Esta cuvée combina maravilhosamente com mariscos e crustáceos, como lavagante, sapateira ou ostras. Acompanha igualmente muito bem aves assadas servidas com ervas aromáticas e legumes, desde que se evitem molhos demasiado ricos.

Serviço e guarda
Recomenda-se servir o Lieu-Dit "Les Genevraux" num copo grande de vinho branco, a uma temperatura superior a 10 °C. A decantação é perfeitamente possível para realçar a sua expressão aromática. Dotado de um excelente potencial de envelhecimento, este vinho pode ser guardado em cave por mais 8 a 12 anos, aproximadamente.

A expressão pura do Meunier num Champanhe de terroir assinado Dehours

O domínio
Fundada em 1930 por Ludovic Dehours, a marca desenvolveu-se historicamente no Vale do Marne. Atualmente, Jérôme Dehours dirige este domínio de 14,5 hectares. Desde que assumiu a sua direção em 1996, transformou profundamente a propriedade, pondo fim à atividade de negociante para se concentrar exclusivamente na expressão autêntica do terroir de Champanhe. Certificado HVE3, o domínio destaca-se pela sua abordagem artesanal, pela viticultura sustentável e pela valorização excecional da casta Meunier através de cuvées únicas, provenientes de uma única parcela.

A vinha
Situada na aldeia de Troissy, em Champanhe, a parcela do lieu-dit Les Genevraux caracteriza-se por uma encosta muito suave virada a norte. As vinhas velhas, fruto de uma seleção massal e plantadas em 1979, prosperam num solo de argilas descarbonatadas assentes sobre seixos calcários. A condução da vinha visa limitar o vigor, de modo a obter rendimentos baixos. O solo é trabalhado mecanicamente por baixo da linha, enquanto o meio da entrelinha é mantido com cobertura vegetal.

O lote
Esta cuvée assenta num sistema de reserva perpétua estabelecido em 2013. O lote é composto por aproximadamente 40 % de vinhos da nova colheita e 60 % de vinhos de reserva acumulados ao longo dos anos, um método escolhido para exprimir a identidade profunda do terroir, para além das variações climáticas de uma única colheita.

Vinificação e estágio
A vinificação e o estágio do Lieu-Dit "Les Genevraux" decorrem sobre as borras, em barricas de carvalho de 200, 300 e 500 litros. A clarificação realiza-se de forma totalmente natural, sem qualquer filtração ou colagem, preservando assim toda a riqueza do vinho antes do engarrafamento.

Casta
100 % Meunier.