Dehours : Grande Réserve

Características e notas de prova da cuvée Dehours "Grande Réserve"

Prova

Aspeto
O aspeto desta cuvée destaca-se por uma efervescência particularmente suave e cremosa.

Nariz
O bouquet aromático revela belas notas florais que evocam a flor de macieira, a madressilva e a flor de sabugueiro. Estes aromas delicados são acompanhados por um perfil frutado expressivo, marcado por pera, pêssego e ligeiros toques de raspas de laranja.

Boca
Simultaneamente generoso e frutado, o ataque é amplo e carnudo, oferecendo uma textura singular que evoca a pele do pêssego. A boca revela sabores complexos de cereja branca cozida, framboesa seca, amêndoa salgada e casca de laranja sanguínea cristalizada, perfeitamente equilibrados por uma acidez vibrante que confere uma grande frescura.

Harmonização gastronómica
Graças à sua bela tensão e salinidade, este vinho é particularmente apreciado como aperitivo. Combina maravilhosamente com ostras e marisco, mas realça também peixes brancos em molho, aves de carne delicada, bem como queijos curados como o Comté ou o Brie. Harmonizações mais ousadas com foie gras ou presunto ibérico são igualmente recomendadas.

Serviço e guarda
Para revelar toda a complexidade da cuvée "Grande Réserve", aconselha-se servi-la num cálice grande de vinho branco a uma temperatura superior a 10 °C. A decantação é perfeitamente possível. Este vinho oferece um prazer imediato nos dois a três anos seguintes ao seu dégorgement, mostrando ao mesmo tempo um belo potencial de guarda, que permite apreciá-lo até cerca de 2028.

A expressão autêntica dos terroirs de Champagne por Dehours

O domínio
Fundada em 1930, a Dehours é uma propriedade familiar situada na margem esquerda do Vale do Marne, em Mareuil-le-Port. Atualmente, é a terceira geração, representada por Jérôme Dehours e pela sua irmã Caroline Laisne, que dirige a propriedade. Têm-se distinguido por defender uma viticultura respeitadora da biodiversidade e uma abordagem de mínima intervenção. A vinha estende-se por 14,5 hectares divididos em quarenta e duas parcelas. A Casa destaca-se pela sua determinação em refletir a identidade pura do seu terroir, produzindo vinhos reconhecidos pela sua autenticidade.

O vinhedo
Situado no coração de Champagne, o vinhedo estende-se por quarenta e duas parcelas distribuídas pelas comunas de Mareuil-le-Port, Oeuilly, Cerseuil e Troissy. As vinhas prosperam em solos complexos compostos por argila e areia assentes num subsolo calcário. A propriedade privilegia uma abordagem respeitadora da biodiversidade, caracterizada pelo enrelvamento natural entre as filas e pelo trabalho mecânico do solo.

O lote
Esta cuvée emblemática é elaborada a partir de uma colheita de base do ano anterior ao engarrafamento. É complementada por uma proporção significativa de vinhos de reserva, que representam cerca de 30 a 40% do lote, provenientes de uma reserva perpétua iniciada em 1998, a fim de trazer uma complexidade notável.

Vinificação e estágio
A vinificação realiza-se sobretudo em cubas de aço inoxidável, complementada por uma passagem em barricas de carvalho usadas, através da ação de leveduras indígenas. A fermentação malolática é integralmente efetuada. O vinho beneficia de um estágio sobre as borras totais e de uma clarificação natural por decantação, sem qualquer colagem nem filtração. Por fim, o estágio prossegue em garrafa durante um período que varia entre 15 e 27 meses.

Castas
O lote valoriza a casta emblemática da propriedade e da região, com 65 a 70% de Meunier, complementada por 20% de Chardonnay e 10 a 15% de Pinot Noir.