Dehours : Lieu-Dit "La Côte"

Notas de Prova e Características do Lieu-Dit "La Côte" da Dehours

Prova

Nariz
O bouquet aromático é complexo e cativante, libertando notas subtis de casca de laranja e maçã verde, harmoniosamente complementadas por toques gulosos de amêndoa e massa-mãe.

Boca
Na boca, a prova destaca-se pela sua frescura notável e por uma mineralidade salina marcadamente pronunciada. O conjunto é sustentado por uma bela tensão que reflete na perfeição a identidade do seu terroir nativo.

Harmonizações
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com mariscos crus, como ostras ou ouriços-do-mar, bem como com peixe branco escalfado ou tártaro de peixe. Acompanhará também com elegância crustáceos, pratos de inspiração asiática ou propostas vegetarianas refinadas, como um risoto de cogumelos ou espargos. É igualmente uma excelente opção para um aperitivo com carácter.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Lieu-Dit "La Côte", recomenda-se servi-lo num cálice grande de vinho branco, a uma temperatura superior a 10 °C. A decantação é perfeitamente possível para libertar os seus aromas. Quanto ao envelhecimento, este vinho atingirá o seu apogeu na primeira década e poderá ser guardado em cave durante cerca de 10 a 15 anos.

Um Champanhe da Dehours que alia estrutura e finura

A propriedade
Fundada em 1930 por Ludovic Dehours, esta propriedade familiar estende-se por um vinhedo de 14,5 hectares situado no Vale do Marne, no coração de Champagne. Atualmente, a propriedade é liderada por Jérôme Dehours desde 1996. Ele incute uma verdadeira filosofia centrada no respeito pelo ambiente, certificada em modo biológico e HVE3. A propriedade distingue-se pela sua abordagem meticulosa parcela a parcela e pelo seu compromisso em valorizar o terroir local, com particular ênfase na autenticidade e riqueza dos seus solos.

O vinhedo
As uvas provêm de quatro parcelas específicas situadas nas alturas da aldeia de Port à Binson, na zona de Mareuil-le-Port, em Champagne. Estes lieux-dits (La Côte en Bosses, Le Ravail, Les Grèves e Maisoncelle) beneficiam de uma exposição a nordeste a meia encosta, a uma altitude de cerca de 110 metros. O terroir é constituído por um solo argilo-arenoso assente sobre um substrato calcário, cultivado segundo métodos de agricultura biológica, com mobilização mecânica do solo para preservar a biodiversidade.

O lote
Esta cuvée provém de uma reserva perpétua iniciada em 2013 para cada parcela, com o objetivo de exprimir a quintessência do terroir, para além do efeito do ano. O lote inclui geralmente cerca de 70% de vinhos da última colheita, complementados por 30% de vinhos desta reserva perpétua, permitindo que cada componente encontre o seu próprio equilíbrio ao longo do tempo.

Vinificação e estágio
A elaboração do Lieu-Dit "La Côte" é conduzida com intervenção mínima. A fermentação e o estágio sobre borras decorrem em barricas de carvalho de 200, 300 e 500 litros, favorecendo uma micro-oxigenação controlada. O vinho beneficia de uma clarificação natural, sem qualquer filtração ou colagem, preservando assim toda a sua riqueza aromática e textura.

Castas
Esta cuvée resulta de uma plantação conjunta e de um lote de várias castas que moldam a sua identidade: Meunier, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc e Petit Meslier.