David Léclapart : L'Apôtre Blanc de Blancs 2013

Características e Sugestões de Degustação do L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 de David Léclapart

Degustação

Nariz
O nariz do L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 distingue-se pela sua complexidade, deixando antever nuances amadeiradas e especiadas herdadas do estágio em barricas de carvalho usadas. Este perfil aromático denso e multifacetado reflete a maturidade das vinhas velhas de Chardonnay que lhe dão origem.

Boca
Na boca, este Champagne revela uma textura plena e vinosa, sustentada por uma bela profundidade e grande riqueza tátil. A fermentação maloláctica completa e o longo estágio sobre as borras conferem-lhe uma redondeza envolvente, enquanto a tensão típica do terroir calcário de Trépail traz frescura e equilíbrio a este conjunto denso e exigente.

Um Blanc de Blancs biodinâmico, reflexo do terroir calcário de Trépail, na Montagne de Reims

O domínio

Fundado em 1998 por David Léclapart em Trépail, uma aldeia Premier Cru da Montagne de Reims, o Champagne David Léclapart estende-se por cerca de 3 hectares dedicados ao Chardonnay. Pioneiro da biodinâmica em Champagne desde 1996, David gere atualmente o domínio com a sua mulher Carole, contando desde 2020 com a participação do filho Martin. A casa distingue-se pelas suas vindimas manuais, pelas fermentações com leveduras indígenas e pelas cuvées com baixa dosagem, elaboradas com respeito pelo terroir e em consonância com a filosofia de "pureza, energia, prazer e ecologia".

A vinha

O L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 provém exclusivamente da parcela "La Pierre Saint-Martin", plantada em 1946 pelo avô de David Léclapart em Trépail, um Premier Cru da Montagne de Reims. Este terroir calcário de Champagne, típico da aldeia, favorece uma maturação lenta do Chardonnay e confere às uvas uma mineralidade pronunciada. Estas vinhas velhas, cultivadas em biodinâmica, são vindimadas manualmente, no respeito pela biodiversidade envolvente.

Vinificação e estágio

Este Champagne Blanc de Blancs é vinificado integralmente em barricas de carvalho usadas, nomeadamente provenientes do Domaine Leflaive, na Borgonha, com leveduras indígenas. A fermentação maloláctica é realizada por completo e o vinho beneficia depois de um longo estágio sobre as borras, favorecendo o desenvolvimento de aromas complexos e de uma textura plena. Não é adicionada qualquer dosagem no final deste longo processo.

Casta

Este Champagne é elaborado com 100% de Chardonnay, proveniente da parcela única de La Pierre Saint-Martin.