David Léclapart : L'Amateur Blanc de Blancs 2022

Características e Sugestões de Prova do L'Amateur Blanc de Blancs 2022 de David Léclapart

Prova

Aspeto
Este Champagne apresenta uma cor límpida, provavelmente dourado-pálido com reflexos verdes, típica de um Chardonnay jovem vinificado sem carvalho novo, com uma efervescência fina, sustentada por um estágio cuidado sobre as borras.

Nariz
O nariz abre com notas de frutos de caroço maduros, nomeadamente alperce, acompanhadas por delicados toques tropicais e nuances florais de flor de tília. Esta paleta aromática, moldada pela vinificação em cerâmica, revela um Chardonnay puro, sem influência da madeira, em que o fruto e a flor dialogam sobre um fundo de frescura mineral.

Boca
Na boca, este Champagne é rico, encorpado e redondo, sustentado por uma acidez vibrante que estrutura o conjunto. Uma discreta sapidez e uma mineralidade pronunciada sublinham a origem calcária do terroir, enquanto a persistência na final de boca confirma a densidade do corpo. A ausência de dosagem permite uma expressão direta do Chardonnay, livre de qualquer artifício doce.

Harmonizações com Vinho

A sua tensão e mineralidade fazem dele um companheiro natural de moluscos e crustáceos, em especial ostras, amêijoas e vieiras. A sua redondeza permite igualmente harmonizá-lo com peixes delicados e de preparação simples, como o pregado ou o pargo, bem como com queijos frescos ou de curta cura, como um queijo de cabra jovem, em que a sua sapidez corta agradavelmente a textura láctea.

Serviço e Conservação

O L'Amateur Blanc de Blancs 2022 serve-se idealmente entre 9 e 11 °C, uma temperatura que preserva a frescura do fruto e permite que as notas florais e minerais do vinho se revelem plenamente.

Um Champagne de Trépail com um Chardonnay franco e sem compromissos

O Domínio

Fundado em 1996 por David Léclapart na sequência da sucessão da vinha familiar em Trépail, na Champagne, o David Léclapart comercializa as suas cuvées sob este nome desde 1998. Pioneiro da biodinâmica na região, David Léclapart gere o domínio familiar de 3 hectares, repartido por cerca de vinte parcelas e plantado essencialmente com Chardonnay.

A Vinha

O Chardonnay do L'Amateur Blanc de Blancs provém de seis parcelas situadas no terroir de Trépail, uma aldeia Premier Cru da Montagne de Reims. Os solos são argilo-calcários, datados do Campaniano Superior, oferecendo uma drenagem eficaz e conservando reservas de água suficientes. A altitude e a exposição das encostas da Champagne favorecem uma maturação lenta, propícia à tensão e à frescura do Chardonnay, cultivado segundo os princípios da biodinâmica, sem qualquer insumo químico.

Vinificação e Estágio

O L'Amateur Blanc de Blancs 2022 resulta de uma fermentação alcoólica espontânea, iniciada por leveduras indígenas e realizada em parte em cerâmica, de modo a preservar a pureza do fruto sem marcar o vinho com a madeira. A fermentação maloláctica decorre naturalmente, sem adição de sulfitos para a travar. O vinho de base estagia menos de um ano antes do engarrafamento, em conformidade com a prática habitual do domínio, antes de iniciar a sua segunda fermentação.

Casta

Este Champagne é elaborado a partir de Chardonnay.