David Léclapart : L'Aphrodisiaque 2018

Características e conselhos de degustação de L'Aphrodisiaque 2018 de David Léclapart

Degustação

Nariz
O nariz revela, de início, belos aromas frutados, intensos e cativantes. Com a aeração, o bouquet evolui para notas de pastelaria fina e frutos secos, enriquecendo a paleta aromática desta cuvée.

Boca
O ataque é direto e intenso. A meio de boca, reaparecem as agradáveis notas frutadas já percecionadas no nariz. A textura sedosa, notavelmente elegante, conduz a um final delicioso com notas de fruta cristalizada, sempre sustentado por uma fina frescura mineral.

Outras características

L'Aphrodisiaque 2018 é um Champagne sem dosage com um teor alcoólico de 12,5%.

Um Champagne Premier Cru biodinâmico de Trépail

A propriedade

Esta Maison de Champagne foi fundada em 1996, quando David Léclapart assumiu a propriedade familiar em Trépail, na Montagne de Reims, e estende-se por 3 hectares cultivados em biodinâmica. Pioneiro desta abordagem em Champagne desde o final da década de 1990, David Léclapart obteve a certificação Demeter em 1998. Como herdeiro espiritual de Anselme Selosse, produz 15.000 garrafas por ano, principalmente a partir de Chardonnay. As suas cuvées, cujos nomes começam todos por “A”, são vinificadas sem aditivos, com fermentação espontânea e estágio em barricas da Borgonha. David Léclapart Champagne personifica uma abordagem artesanal excecional da viticultura, apreciada pelos conhecedores.

A vinha

A vinha de L'Aphrodisiaque 2018 situa-se na comuna de Trépail, na Grande Montagne de Reims, na região vitivinícola de Champagne. As parcelas assentam num solo argilo-calcário do Campaniano Superior. A densidade de plantação é de 10.000 videiras por hectare. A poda é realizada segundo o método “Chablis”, com um rendimento médio de um quilograma por videira.

Vinificação e estágio

L'Aphrodisiaque 2018 é sempre vinificado como um vinho monovarietal. A vindima é realizada manualmente, seguida de prensagem direta numa prensa vertical tradicional, com assemblage das frações de prensagem. A fermentação espontânea ocorre com as leveduras indígenas do vinho ao longo de um período de 3 semanas a 2 meses, sem enzimas, filtração ou colagem. A fermentação malolática também ocorre espontaneamente. O vinho base estagia sobre as suas borras durante 11 meses, 90% dos quais em barricas usadas de 225 litros da Borgonha. O estágio em ripas dura pelo menos 44 meses.

Castas

Chardonnay (80%)
Pinot Noir (20%)