David Léclapart : L'Aphrodisiaque 2017

Características e conselhos de prova do L'Aphrodisiaque 2017 de David Léclapart

Prova

Nariz
Puro e surpreendente, o nariz revela um bouquet marcado por notas intensas de menta fresca e especiarias. Aromas de amêndoas torradas misturam-se com fragrâncias de flores esmagadas para criar um espectro aromático elegante e complexo.

Boca
A boca revela uma interação harmoniosa entre as duas castas que compõem esta cuvée. O ataque distingue-se pela sua finesse, resultado de uma fermentação malolática espontânea que confere ao vinho o seu equilíbrio característico. A estrutura desenrola-se com elegância, conduzindo a um final longo e persistente.

Serviço e guarda

L'Aphrodisiaque 2017 pode ser apreciado até aproximadamente 2041.

Outras características

Esta cuvée distingue-se pelo seu estilo não dosado, com 0 g/l de açúcar.

Um Champagne Premier Cru Zero Dosage da Montagne de Reims

A propriedade

Retomada em 1996 por David Léclapart, a propriedade estende-se por 3 hectares em Trépail, na Montagne de Reims. Quarta geração de uma família de viticultores, David Léclapart é considerado um pioneiro do Champagne biodinâmico desde o final dos anos 90 e possui certificação Demeter desde 1998. Herdeiro espiritual de Anselme Selosse, cultiva principalmente Chardonnay sem fertilizantes químicos e sem enxofre adicionado, produzindo cerca de 15.000 garrafas por ano. As suas cuvées, todas nomeadas começando pela letra A, encarnam um estilo discreto com uma forte identidade, muito apreciado pelos conhecedores de Champagne.

Vinificação e estágio

L'Aphrodisiaque 2017 é vinificado utilizando métodos naturais que privilegiam a expressão do terroir. As uvas são colhidas manualmente, seguidas de prensagem direta numa prensa vertical tradicional. A fermentação alcoólica espontânea com leveduras indígenas estende-se por um período de 3 semanas a 2 meses. Não são utilizadas enzimas, filtração ou colagem. A fermentação malolática ocorre também espontaneamente. O vinho base estagia durante 11 meses sobre borras, 90% em barricas de Borgonha de 225 litros usadas. A cuvée estagia depois durante um mínimo de 44 meses sobre borras em garrafa antes do dégorgement sem qualquer dosagem adicionada.

Castas

Chardonnay (80%), Pinot Noir (20%).