David Léclapart : L'Aphrodisiaque 2019

Características e sugestões de prova de L'Aphrodisiaque 2019 de David Léclapart

Prova

Nariz
O nariz abre com citrinos maduros e raspa de laranja, sobrepostos a delicadas notas de biscoito. Rico em finura, desenvolve-se em várias camadas aromáticas, entre frescura limonada, mineralidade e subtis toques de especiarias.

Boca
A boca é afilada e suculenta, conduzida por uma pronunciada tensão mineral e por uma secura intransigente. A textura é complexa e multifacetada, com fruta madura a par de uma estrutura ácida vibrante, proporcionando uma experiência de prova simultaneamente vibrante e austera.

L'Aphrodisiaque 2019, uma expressão de parcela única do terroir calcário de Trépail, elaborada por David Léclapart

O domínio

O domínio David Léclapart foi fundado em 1996, quando David assumiu as rédeas da propriedade após a morte do pai. Situa-se em Trépail, uma aldeia Premier Cru da Montagne de Reims, na Champagne. Pioneiro da biodinâmica na região, David Léclapart cultiva cerca de três hectares de vinha, predominantemente plantados com Chardonnay. Desde 2020, o filho Martin trabalha a seu lado na vinha e na adega, dando continuidade a uma filosofia assente na pureza, na energia, no prazer e na ecologia.

A vinha

As uvas desta cuvée provêm de uma única parcela da aldeia de Trépail, classificada como Premier Cru na Montagne de Reims. Este terroir da Champagne caracteriza-se pelos solos calcários típicos da zona, que favorecem uma boa regulação hídrica e um enraizamento profundo das videiras, fonte de mineralidade. A vinha é conduzida segundo os princípios da biodinâmica, com coberto herbáceo natural nas entrelinhas e uso exclusivo de preparados biodinâmicos, sem quaisquer produtos químicos de síntese.

Vinificação e estágio

L'Aphrodisiaque 2019 é integralmente vinificado em barrica, uma particularidade desta colheita que lhe confere nuances tostadas e de biscoito. Realiza-se a fermentação maloláctica, que traz redondeza e notas cremosas, estagiando depois o vinho sobre as suas borras antes do degorgement. Fiel à abordagem minimalista do domínio, não se efetua qualquer colagem, filtração ou chaptalização, e o vinho é engarrafado sem dosagem.

Castas

Esta cuvée é um lote de 80% de Chardonnay e 20% de Pinot Noir, ambas colhidas no terroir de Trépail.