David Léclapart : L'Amateur Blanc de Blancs 2019

Características e conselhos de prova para L'Amateur Blanc de Blancs 2019 de David Léclapart

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade dourada pálida com reflexos cristalinos, realçada por uma efervescência fina e persistente.

Nariz
O bouquet revela uma bela complexidade aromática, combinando notas de frutos brancos frescos, flores delicadas e frutos secos. Com a aeração, surgem gradualmente nuances de especiarias doces e caramelo, enriquecendo o perfil global.

Boca
O ataque é vivo e enérgico, sustentado por uma textura delicada e uma mineralidade marcada. Bolhas notavelmente finas acompanham uma estrutura pura e precisa até um final longo e persistente.

Harmonização gastronómica

Este Champagne harmoniza na perfeição com marisco, peixe fino simplesmente preparado ou queijo de cabra curado. Também valoriza um aperitivo requintado entre conhecedores.

Serviço e guarda

Para desfrutar plenamente de L'Amateur Blanc de Blancs 2019, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10°C.

Informações adicionais

Este Champagne Zero Dosage tem 0 g/L de açúcar residual. O teor total de sulfitos é inferior a 10 mg/L, com menos de 5 mg/L de sulfitos livres.

Um Champagne Premier Cru biodinâmico da Montagne de Reims

A propriedade

Esta propriedade de 3 hectares na Montagne de Reims foi fundada em 1996, quando David Léclapart assumiu a propriedade familiar em Trépail, e encarna uma abordagem revolucionária em Champagne. Pioneiro da biodinâmica em Champagne, tendo obtido a certificação Demeter logo em 1998, David Léclapart produz cerca de 15.000 garrafas por ano. Considerado o herdeiro espiritual de Anselme Selosse, cultiva sobretudo Chardonnay em solos calcários, privilegiando a fermentação espontânea e a ausência total de aditivos químicos. As suas cuvées combinam pureza, delicadeza e energia, fazendo desta propriedade um segredo bem guardado para apreciadores esclarecidos.

A vinha

L'Amateur Blanc de Blancs 2019 provém de 6 parcelas na aldeia Premier Cru de Trépail, na Grande Montagne de Reims. As vinhas, com uma idade média de 40 a 45 anos, estão plantadas com uma densidade de 10.000 videiras por hectare e são podadas segundo o método Chablis. Enraízam-se em solos argilo-calcários do Campaniano Superior e Inferior. Os rendimentos são deliberadamente limitados a cerca de 1 kg por videira, garantindo uma concentração ideal nas uvas colhidas à mão.

A colheita

A colheita de 2019 beneficiou de condições climáticas favoráveis em Champagne . Após um inverno ameno, a primavera revelou-se propícia a um bom arranque do ciclo vegetativo. O verão quente e ensolarado permitiu uma maturação progressiva e harmoniosa das uvas. A vindima decorreu com boas condições meteorológicas, possibilitando a colheita de bagos saudáveis e perfeitamente maduros.

Vinificação e envelhecimento

As uvas de L'Amateur Blanc de Blancs 2019 são prensadas imediatamente após a vindima, utilizando uma prensa vertical tradicional. A vinificação é realizada como um vinho de casta única, com fermentação alcoólica espontânea por leveduras indígenas, ao longo de um período que varia entre 3 semanas e 2 meses. Não se utilizam enzimas, filtração nem colagem. A fermentação maloláctica também ocorre espontaneamente. O vinho base estagia durante 11 meses sobre as borras em cubas de aço esmaltado, seguindo-se um estágio em garrafa de pelo menos 20 meses em ripas antes do dégorgement.

Casta

100% Chardonnay