Charles Heidsieck : Millésimé Brut Collection Crayères Rosé 1996

Notas de Prova e Características da Coleção Charles Heidsieck Millésimé Brut Crayères Rosé 1996

Prova

Aspeto
A cor revela tonalidades profundas e evoluídas, tendendo para nuances acobreadas ou de casca de cebola, realçadas por um efervescência notavelmente fina e um perlage persistente.

Nariz
O bouquet aromático combina notas de fruta vermelha compotada, como morango silvestre e ginja, com generosos aromas autolíticos que evocam brioche, manteiga e amêndoa torrada. Com o arejamento, surgem subtis toques terciários de especiarias doces e de sotobosque.

Boca
O ataque é pleno e saboroso, sustentado por uma estrutura tânica delicada. A textura calcária encontra-se perfeitamente equilibrada pela vivacidade e acidez características deste ano vitícola, prolongando o vinho num final longo e apetecível, com notas de fruta seca.

Harmonização Gastronómica

Este vinho gastronómico harmoniza maravilhosamente com aves nobres, como pombo assado ou peito de pato com frutos vermelhos. Realça igualmente peixes de carne mais firme, como o pregado ou a lagosta assada, bem como queijos de pasta prensada cozida, como um Comté bem curado.

A Estrutura e a Complexidade de um Champanhe Vintage de Charles Heidsieck

A Casa

Fundada em Reims em 1851 por Charles-Camille Heidsieck, a casa Charles Heidsieck rapidamente se destacou pela sua audácia e rigor. Atualmente propriedade do grupo EPI e da família Descours, esta emblemática casa de Champanhe continua a defender um estilo assente na complexidade e no envelhecimento prolongado dos seus vinhos. Sob a supervisão técnica da chef de caves Élise Losfelt, a casa distingue-se pelas suas espetaculares caves calcárias galo-romanas e pelo seu forte compromisso ambiental, reconhecido através da certificação B Corp.

A Vinha

A casa apoia-se em 75 hectares de vinhas próprias, distribuídas pelo Marne e pelo Aube, complementadas por parcerias sustentáveis. Profundamente enraizada nos terroirs calcários típicos da Champagne, a casa pratica uma viticultura sustentável, certificada HVE e VDC. As vinhas são cultivadas sem qualquer herbicida ou inseticida, privilegiando os fertilizantes orgânicos, as técnicas de confusão sexual e a preservação da biodiversidade através da instalação de colmeias.

O Ano Vitícola

O ano vitícola de 1996 é reconhecido pela produção de vinhos com grande energia e uma acidez particularmente elevada. Estas condições climáticas distintivas moldaram mostos altamente estruturados, oferecendo um notável potencial de envelhecimento e uma vivacidade excecional.

Vinificação e Envelhecimento

A criação da Coleção Charles Heidsieck Millésimé Brut Crayères Rosé 1996 assenta numa filosofia em que o tempo atua como uma verdadeira quarta casta. O vinho é sujeito a um envelhecimento extremamente prolongado sobre borras nas caves calcárias históricas da casa, situadas trinta metros abaixo da superfície. A escuridão, o silêncio absoluto e a frescura constante destas caves subterrâneas permitem uma autólise lenta e cuidadosamente controlada, forjando a complexidade aromática desta rara cuvée antes de uma degorgação tardia.