Bruno Paillard : Première Cuvée

O equilíbrio de um Champagne Brut subtilmente de baixa dosagem

A propriedade

Fundada em Reims em 1981, Bruno Paillard é uma das casas de Champagne mais jovens. Com uma rigorosa seleção de terroirs, utilização exclusiva das primeiras prensagens, assemblage a partir de uma ampla coleção de vinhos de reserva e tempos de envelhecimento duas vezes superiores ao exigido pelo caderno de encargos da denominação, a gama Bruno Paillard reflete uma constante busca pela excelência e o desejo de criar um “estilo muito pessoal”.

A vinha

A Maison Bruno Paillard gere uma vinha excecional, pacientemente reunida e que se estende por 32 hectares de vinhas em 15 crus, dos quais 12 classificados como “Grands Crus”. A vinha reúne os terroirs de excelência de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, bem como o excecional Cru des Riceys situado no sul da Champagne.

O vinho

Cuvée emblemática da Maison Bruno Paillard, “Brut Première Cuvée” é produzida independentemente do caráter do ano, “em anos de abundância e em anos magros”. Com uma dosagem muito baixa (6g/l), este Brut distingue-se pela sua pureza e autenticidade. O Brut Première Cuvée Bruno Paillard é elaborado exclusivamente a partir do sumo mais puro da primeira prensagem. O assemblage é realizado a partir de uma paleta de 32 crus vinificados separadamente em cubas de inox e barricas, com um mínimo de 25% de vinhos de reserva, podendo chegar até 48%.

Envelhecimento

O envelhecimento sobre borras em garrafa dura pelo menos 3 anos, seguido de mais 3 a 4 meses de repouso na cave após o dégorgement. A data de dégorgement está indicada no contra-rótulo.

Assemblage

Pinot Noir (45%), Chardonnay (33%), Pinot Meunier (22%).

Características e conselhos de prova da Première Cuvée de Bruno Paillard

Prova

Visual
Na prova, o Brut Première Cuvée Bruno Paillard apresenta uma cor dourada palha brilhante, destacando a vivacidade e a finesse da sua efervescência.

Aroma
Complexo, o bouquet aromático revela a tipicidade de cada casta do blend. Notas cítricas e frutadas surgem em primeiro plano, evocando o Chardonnay, antes de dar lugar a notas de frutos vermelhos que recordam groselha, framboesa e ginja, revelando a forte presença do Pinot Noir. Por fim, o Pinot Meunier destaca-se por notas suaves e exóticas. Com o tempo, este champagne irá desenvolver notas florais e especiadas, bem como aromas tostados.

Boca
Desde o primeiro gole, o vinho impressiona pela sua vivacidade e mineralidade, recordando a identidade calcária do seu terroir. Saboroso e envolvente, o paladar é despertado por notas cítricas e nuances de amêndoa doce, seguidas por notas de frutos vermelhos e pretos. O final é preciso e prolonga-se elegantemente.

Harmonizações

Este Brut de Bruno Paillard pode ser servido como aperitivo e acompanhará igualmente bem uma refeição graças à sua estrutura vínica.

Temperatura de serviço

Para apreciar plenamente a pureza deste Champagne Brut, recomenda-se servi-lo a 9°C num copo tulipa de pé alto para que os seus aromas se expressem totalmente.