Bruno Paillard : Le Mesnil 2021

Características e Notas de Prova do Mesnil 2021 by Bruno Paillard

Notas de Prova

Aspeto Visual
Uma tonalidade dourada, profunda mas radiante.

Nariz
O bouquet abre-se com notas salinas e iodadas, entrelaçadas com aromas de pêssego branco e toranja rosa. Subtis toques de amêndoa fresca, pimenta branca e anis-estrelado acrescentam ainda mais profundidade a esta paleta olfativa.

Boca
Refrescante e cheia de energia, a boca revela um caráter frutado preciso. Distingue-se pela sua salinidade persistente, que conduz o vinho a um final notavelmente longo, fiel ao seu terroir calcário.

Harmonização com Pratos

Esta cuvée harmoniza na perfeição com ostras, um prato de marisco variado ou crustáceos.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente a complexidade do Le Mesnil 2021, recomenda-se arejá-lo previamente e servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C, idealmente num copo grande estilo Borgonha.

A Expressão Pura e Calcária de um Coteaux Champenois Grand Cru by Bruno Paillard

A Propriedade

Fundada em janeiro de 1981 em Reims por Bruno Paillard, esta casa de Champagne distingue-se pela sua independência e pelo seu carácter verdadeiramente familiar. Embora o seu fundador provenha de uma linhagem champenoise de longa data, a casa continua a ser uma das mais jovens da região. Atualmente, Alice Paillard dirige a propriedade, enquanto o pai desempenha as funções de presidente. Certificada pela sua viticultura sustentável, a propriedade compromete-se a produzir vinhos puros e ligeiramente dosados, que refletem a identidade calcária dos seus terroirs através de cuvées de notável precisão.

A Vinha

Este Coteaux Champenois provém exclusivamente da vinha grand cru de Le Mesnil-sur-Oger, situada na Côte des Blancs. As vinhas velhas, plantadas a meia encosta sobre solo calcário profundo, são deliberadamente mantidas com baixos rendimentos. A gestão da vinha segue princípios sustentáveis rigorosos, sem recurso a herbicidas ou pesticidas. Uma lavoura ligeira do solo favorece o crescimento vertical das raízes, permitindo às vinhas extrair toda a mineralidade do terroir.

Vinificação e Envelhecimento

A elaboração do Mesnil 2021 começa com uma prensagem lenta e suave, da qual apenas se conserva o mosto de primeira prensagem. A fermentação decorre em pequenas barricas de carvalho usadas, que já continham vários vinhos, seguida de um envelhecimento em barrica de cerca de nove meses. O vinho continua depois a amadurecer em garrafa durante mais dois anos antes de ser colocado no mercado.

Casta
Chardonnay.