Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2012

A aromática já expressiva de 2012 é redefinida por uma energia explosiva, tostada e sílex, e por uma frescura extra e fluida no palato, que turbina os sabores de xarope de limão maduro, damasco e especiarias doces. Ágil e translúcido, com um palato preciso, não marcado pela dosagem nem por algumas das frutas mais pesadas e concentradas que o ano pode trazer. Provado de magnum: um número limitado foi lançado juntamente com o engarrafamento principal de 75 cl de 2012. Envelhecido sob rolha durante a segunda fermentação.

Elaborado 100% com Chardonnay, proveniente de vinhas plantadas nas comunas de Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant e Oiry, o 2012 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon revela aromas de óleo de limão, pastelaria, pão assado, nozes e giz. De médio a encorpado, profundo e perfeitamente integrado, é vínico, quase cremoso, com uma estrutura delicada e em camadas que conduz a um final longo, fino e delicadamente cítrico. Este Champagne foi feito para envelhecer, graças à força da safra de 2012 e à tensão característica da maison. Degolado no segundo trimestre de 2023 com dosagem de 3,9 gramas por litro, foi maturado em 75% em aço inoxidável e 25% em barricas.

Fresco e cativante, com uma mousse refinada e viva e boa acidez que recorta os sabores focados de damasco pochê e bolo de limão, com notas de gengibre em conserva, baunilha e creme pasteleiro. Longo e harmonioso, com um final bem especiado. Degolado no inverno-primavera de 2023 (My Origin 121234). Beber agora até 2035.

Produzido a partir das melhores parcelas de Chardonnay da Côte des Blancs, este belo Champagne é impressionante. É rico e maduro, com aromas de amêndoa e notas de croissant, equilibrados por cítricos ainda bem vivos e uma bela mineralidade. É um grande vinho, no ponto certo, pronto para beber.

Aromas incríveis de brioche, massa de pão e massa de tarte, com fruta soberba e eletrizante, do pêssego às maçãs frescas. É vibrante, apetitoso e com uma estrutura fantástica, e ainda assim tão equilibrado e cremoso. Bolhas muito finas e sedosas. Fica cada vez melhor à medida que aquece ligeiramente no copo. Dosagem: 3,9 g/L. Beber já ou guardar.

O Brut Blancs de Blancs Louis Salmon 2012 é um vinho amplo, de grande envergadura. Um Champagne rico e envolvente, o 2012 começou a abrir-se muito bem. Hoje está muito mais expressivo do que há um ano. Ainda assim, continua a ser um Champagne muito jovem, que precisa de tempo para perder parte da sua considerável “gordura” juvenil. Tarte de maçã assada, flores secas, hortelã e casca de citrinos seca são algumas das muitas nuances que surgem com o tempo. Notas tropicais envolvem o final, substancial e persistente. Dosage: 3,9 gramas por litro. Degorgement: janeiro de 2023.

O Champagne Louis Salmon Blanc De Blancs 2012 é inteiramente proveniente de aldeias Grand Cru da Côte de Blancs e teve 25% de vinificação em carvalho, com a fermentação malolática em grande parte bloqueada para preservar a frescura. De início, abre com aromas cítricos marcados por lima, mas, à medida que respira no copo, ganha profundidade e revela notas de pêssego branco, pão fresco e um toque de especiarias tostadas, com a sua parcela de carvalho apenas a sublinhar as arestas do vinho. Na boca, oferece intensidade sem austeridade, com uma sensação bela, profunda e em camadas, além de uma mousse macia e elegante, uma textura envolvente de óleo cítrico e um final longo. Já é difícil resistir, mas vai melhorar com o tempo. É um vinho maravilhoso para a Billecart-Salmon neste vintage. Bravo. Beber 2026-2046. Teve 3,9 g/l de dosage e 4,4 g no vinho final.

Este Louis Salmon blanc de blancs 2012 é uma garrafa verdadeiramente grandiosa: profunda, salivante, cheia e distinta. Junta-se ao panteão das melhores safras já produzidas desta cuvée, que presta homenagem aos grandes terroirs de Chardonnay de Chouilly, Cramant e Mesnil sur Ogier.