Billecart-Salmon : Coffret Dégustation Brut Rosé & Flûtes

Billecart-Salmon é uma das minhas Maisons de Champagne favoritas, e o seu Rosé não safrado (Lote #L85547401905M) é sempre um sucesso. A delicada cor rosa vem acompanhada por magníficos aromas de cereja doce, morango e nuances minerais, sabores afirmativos de corpo médio, uma personalidade delicada e crocante, além de profundidade e persistência surpreendentes. Uma bela nota de frutos vermelhos no final realça o estilo cativante deste rosé impecável. Importador: Robert Chadderdon Selections, New York, NY; tel. (212) 332-4999. Avaliado por RMP

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Com base na colheita de 2020, o rosé de assinatura da Billecart-Salmon mostra-se em sua melhor forma dos últimos anos sob o comando do chef de cave Florent Nys, repleto de notas perfumadas de groselha-vermelha crocante, cereja vermelha e laranja, com um sedutor toque floral lembrando hibisco e uma sutil especiaria de pimenta-verde. O Meunier envolve a intensidade da base de safra com uma certa maciez que mantém o foco na facilidade sem esforço (ajudada pela seleção de delicados Chardonnays e de vinhos de reserva jovens e frescos), resultando num rosé imediato e encantador, de natureza doce sem doçura e perfumado sem frutado excessivo. 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 30% Pinot Meunier.

Um Brut Rosé suculento, delicioso e preciso, elaborado com chardonnay, pinot meunier e pinot noir. Notas de groselhas silvestres, pele de pêssego e especiarias suaves. Corpo médio e vivaz, com borbulhas finas e muita suculência. Cerejas ácidas e groselhas vermelhas no paladar. Acidez refrescante e um caráter frutado e reconfortante até o final delicioso. Beber agora.

Rosa pálido. Aromas de flores secas, terra e talco, com frutos vermelhos ao fundo. Seco, contido e sofisticado, com sabores sutilmente complexos dominados por pinot. Tátil, mas bastante suave. Um estilo de rosé incomumente maduro, terminando com excelente persistência. Eu não teria pressa em bebê-lo.

De um delicado rosa salmão. No nariz, misturam-se aromas abertos de frutas vermelhas, limão, flores brancas e uma subtil nota de romã. No palato, é positivamente austero, elegante, com mousse fina, textura subtil e uma impressão calcária-salgada. Termina ligeiramente salgado, com notas de bagas e citrinos.

Rosa de média profundidade com espuma jovem e vívida. Nariz elegante com um toque de framboesa vermelha frutada e um perfil mais conduzido pelo chardonnay, giz, citrinos, capim-limão e avelã. Corpo médio com frescura vibrante, uma gentil presença autolítica de manteiga fresca, sabores de fruta discretos, cremosa leve e bom comprimento, com final seco como osso e cítrico.

Sete por cento de vinho tinto adicionado ao lote para elaborar o NV Champagne Brut Rosé, baseado na colheita de 2020 e composto por 45% de Chardonnay, 25% de Meunier e o restante de Pinot Noir, com cerca de 45% de vinho de reserva. Num clássico tom rosa-salmão, o nariz é clássico e atraente, com notas de pêssegos frescos, framboesas, rosas e um caráter terroso calcário. De corpo médio e arredondado, é acessível e fresco no estilo, com bela pureza e uma sensação elegante do início ao fim. Está delicioso agora, mas tem capacidade de envelhecer com facilidade nos próximos 10 anos. Degorgitado no primeiro trimestre de 2023, dosagem de 4,7 gramas por litro (e, curiosamente, agora incluem o total de gramas por litro, neste caso 5,3 gramas por litro no vinho final).

Com base na safra de 2019, com 43% de vinhos de reserva dos 5 anos anteriores, o Billecart-Salmon Brut Rosé NV é composto por 43% de Chardonnay, 33% de Pinot Noir de vinhas velhas, dos quais 7% é vinho tranquilo para o lote, e 24% de Pinot Meunier. Aromaticamente fresco e vibrante, com notas brilhantes de frutas vermelhas, casca de citrinos e flor de verbena, conduzindo a um palato algo salgado e esguio, de corpo leve a médio, com acidez viva envolvendo muita frescura cítrica e notas de framboesa suculenta, antes de concluir com toques de marmelada e mel no final. Lindo e equilibrado, deixa vontade de mais uma taça. Lote: L84478

Cor de groselha tenra; a fruta vermelha é discreta e delicada, combinando-se com aromas de casca de laranja e flores suaves e coloridas. Com grande saliência cognitiva, o palato revela um brilho incisivo, muito afiado, e sabores de cereja com toque de caroço. Muito refinado.

(40% Chardonnay, rosé de assemblage, 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier. Base: 2012) No nariz é elegante, aromático/frutado, fino e oferece uma sensação cremosa. Revela notas de creme de pastelaria, citrinos (toranja rosa) e um toque de creme de limão, associadas a notas muito finas de tangerina, a discretíssimas notas florais (em fundo), bem como a uma nota discreta de groselha-vermelha e frutos vermelhos. Na boca é frutado, elegante e oferece certa cremosidade, suavidade, delicadeza e uma trama frutada. A efervescência é cremosa, elegante e delicada. No palato, este Champagne expressa notas de toranja rosa e, mais levemente, de limão e frutos brancos, associadas a discretas notas florais, bem como a finos toques de frutos vermelhos (nomeadamente framboesa) e um apontamento muito discreto de lima. Boa persistência.

Um brut de estilo seco, que realça uma grande expressão frutada e com um toque de evolução em garrafa: este Champagne está pronto a beber. Citrinos, frutos vermelhos e uma mineralidade firme, trazidos pelos 40% de Chardonnay do lote, dão um vinho em tensão, que merece mais um ano de envelhecimento em garrafa. Beber agora ou a partir de 2023.