Billecart-Salmon : Blanc de Blancs 1999

Proveniente de uma safra mais rica e macia, o Brut Blanc de Blancs 1999 da Billecart está agora plenamente maduro e mostra-se com notável generosidade, revelando no copo um buquê profundo de damasco seco, pêssego doce e tangerina, mesclado com flores secas, brioche e uma nota de topo de grão de cacau torrado. No paladar, é de médio a encorpado, amplo e carnudo, oferecendo um perfil envolvente e textural, sustentado por uma acidez madura, porém vibrante, e animado por uma mousse precisa, culminando em um final com nuances de limão, cuja luminosidade é acentuada por uma fermentação malolática em grande parte bloqueada. Muito expressivo, ainda que relativamente baixo em acidez, está se mostrando belíssimo hoje, mesmo que seja um pouco menos harmonioso do que a versão de 1998. Elaborado com uvas de Chouilly, Cramant e Avize, com três quartos vinificados em aço inoxidável, foi degolado em abril de 2012 com uma dosagem de seis gramas por litro.

Firme, com textura de grão fino e um toque de salmoura realçando notas de pêra verde, lemon curd, fumo e bolacha. Termina com um final moderado, de matiz mineral. Beber agora até 2016.

Evolução muito atraente, com abundantes notas de avelã torrada, casca de limão, marmelada de lima e nuances mais maduras de nectarina e bolacha de gengibre. Há uma aresta de limão fresco e também um pouco de lemon curd. No palato, um núcleo elegante, composto e muito suavemente lapidado de citrinos de limão e lima, com toranja amarela e lemon curd, terminando com sabores de bolacha de amêndoa. Dégorgement em 2011 e prova ex-museu nas caves. Frescura brilhante. Beber agora.

O Brut Blanc de Blancs 1999 é outro vinho profundo e multidimensional da Billecart-Salomon. Aqui, a fruta apresenta tons ligeiramente mais brunidos, com maior riqueza e peso de textura, mantendo, ao mesmo tempo, uma surpreendente vivacidade e precisão. Avelãs torradas, fumo e crosta de pastelaria acrescentam complexidade ao final sedoso. Este é o Lote 265048 25010J. Degorgitado em 14 de maio de 2010.

Um Champagne de grande delicadeza, com finas notas de mirabela e tosta, com um alongamento de raça e puro, e uma ternura sem moleza.

Bastante discreto e redutivo no nariz, com grande finesse para a safra. Boca com bolha elegante, sem qualquer moleza, e uma bonita persistência. Um 1999 bem-sucedido. (Dez. 2010)

Um vinho lindamente fresco e vibrante, muito mineral, em que os sabores de citrinos e maçã verde ganham uma bela textura e uma acidez luminosa. Ainda é muito jovem, com apenas um toque de notas tostadas a revelar alguma maturidade. O final é surpreendentemente fresco.