Carillon d'Angelus 2025

Características e notas de prova do Carillon d'Angelus 2025

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor profunda e vibrante, exibindo tonalidades que vão do rubi ao púrpura intenso, testemunho da sua excelente maturação.

Nariz
O bouquet aromático destaca-se pela sua notável pureza. Liberta notas frescas de frutos vermelhos e negros, como cereja, framboesa e amora. Este perfil frutado é realçado por delicadas nuances florais que evocam a violeta, especiarias doces, bem como subtis toques amadeirados que recordam o cedro, o chocolate negro e a baunilha.

Boca
Na boca, a Merlot revela uma bela redondeza e uma textura sedosa. A estrutura tânica revela-se particularmente fina, sedosa e aveludada. Perfeitamente equilibrada por uma acidez adequada, a prova prolonga-se num final elegante, marcado pela persistência da fruta e das nuances de estágio.

Harmonização de pratos e vinhos
Esta cuvée harmoniza-se maravilhosamente com carnes vermelhas saborosas, como uma fina peça de vaca ou um borrego assado. Acompanha também brilhantemente aves de carácter, carnes brancas servidas com cogumelos ou legumes de raiz assados. Para terminar a refeição, opte por queijos de pasta dura ou semidura, como um Comté jovem ou um Saint-Nectaire.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Carillon d'Angelus 2025, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Na sua juventude, será benéfico decantá-lo uma a duas horas antes da prova. Esta colheita oferece uma janela ideal de consumo entre aproximadamente 2028 e 2038.

A elegância de um segundo vinho de Saint-Émilion elaborado pelo Château Angelus

A propriedade
Ancorado na reputada região de Bordéus, o Château Angelus é indissociável da família de Boüard de Laforest, presente nestas terras desde o século XVIII. A propriedade adotou oficialmente o seu nome no século XIX. Hoje, Stéphanie de Boüard-Rivoal dirige esta prestigiada propriedade, que se estende por 131 hectares, incluindo 62 hectares em Saint-Émilion. Tendo-se tornado uma verdadeira referência de renome internacional, a propriedade distingue-se pelo seu terroir em forma de anfiteatro e pelo seu compromisso com uma viticultura sustentável, preservando ao mesmo tempo o património familiar.

A vinha
As uvas destinadas a este segundo vinho provêm de uma área dedicada de 21 hectares no coração da denominação Saint-Émilion. As vinhas, plantadas a uma densidade de 6500 a 8500 pés por hectare, prosperam num mosaico de três terroirs: argilas frescas e de maturação tardia, solos argilo-arenoso-calcários mais quentes, bem como parcelas mais drenantes e de maturação precoce. A poda é meticulosamente adaptada ao vigor de cada planta e ao tipo de solo, com o maior respeito pela circulação da seiva. A vindima é efetuada manualmente, orientada pela prova das bagas para garantir uma maturação ótima.

A colheita

Um inverno ameno seguido de uma primavera fresca e soalheira lançou as bases para uma colheita excecional, proporcionando às vinhas condições ideais de nutrição. O verão, marcado por algumas chuvas benéficas e duas ondas de calor, favoreceu pequenas bagas com peles ricas, garantia de concentração e finesse. Esta colheita, de estilo afirmado e raramente vista em Bordéus, é o resultado de um clima generoso perfeitamente dominado pelo enólogo.

Vinificação e estágio
2025 é a primeira colheita produzida na nova adega da propriedade. As bagas são encubadas por gravidade em cubas de aço inoxidável tronco-cónicas invertidas. O processo inicia-se com uma maceração pré-fermentativa a 8 °C, seguida de uma fermentação alcoólica conduzida até aos 28 °C. Uma maceração pós-fermentativa de uma a três semanas a 28-30 °C aperfeiçoa a extração. A passagem para barrica é efetuada metade durante a trasfega e metade após a fermentação malolática. Por fim, o vinho beneficia de 16 a 18 meses de estágio em barricas de carvalho francês de grão fino com tosta média, repartidas entre 60% de barricas novas e 40% de barricas de um vinho.

Castas
90% Merlot e 10% Cabernet Franc.