Bruno Colin : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023

Características e Notas de Prova do Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 Bruno Colin

Prova

Cor
A cor revela um tom profundo e brilhante que recorda a cereja negra.

Nariz
Maravilhosamente intenso, o buquê abre-se com aromas de cassis e framboesa, realçados por sutis notas especiadas. O conjunto destaca-se pela sua frescura marcante e pelo perfil leve e arejado.

Boca
Na boca, revela uma textura rica e aveludada, sustentada por taninos firmes mas discretos. Perfeitamente equilibrado, desenvolve sabores frutados complexos que se prolongam num final longo e persistente, marcado por uma fina mineralidade.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos cozinhados lentamente, como carne de vaca ou vitela estufada, bem como aves glaceadas ao estilo asiático. Combina também muito bem com caça de pena, uma tradicional terrine de coelho, ou uma seleção de queijos curados como o Brie de Meaux, o Pont-l'Évêque ou o Comté.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente o Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023, recomenda-se servi-lo a cerca de 15°C, tendo o cuidado de o deixar respirar ou decantá-lo 30 a 45 minutos antes da prova. Acessível mesmo na sua juventude, este vinho revelará toda a sua complexidade com o tempo e pode ser guardado em cave até cerca de 2033.

Outras Características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13%. Para preservar as suas qualidades gustativas e limitar a oxidação, a garrafa é selada com uma cápsula de cera.

A Expressão Autêntica e Mineral de um Terroir de Santenay

A Propriedade

Fundada em 2004, após a divisão da histórica propriedade familiar, a propriedade Bruno Colin abrange 8,75 hectares no coração da Borgonha. Atualmente dirigida por Bruno Colin, a propriedade divide-se em cerca de trinta parcelas distribuídas por cinco vilas da Côte de Beaune. O viticultor cultiva as suas vinhas segundo os princípios da agricultura sustentável. Defensor convicto de uma abordagem de baixa intervenção, procura produzir vinhos que reflitam fielmente a pureza e a diversidade de cada terroir.

O Vinhedo

Este vinho provém de uma pequena parcela de 0,71 hectares dentro da denominação Santenay, no sul da Côte de Beaune. Orientadas a este e a sul, as vinhas beneficiam de uma exposição solar ideal. Com uma idade média entre os 52 e os 60 anos, desenvolvem-se em solos pouco profundos e leves, compostos em partes iguais por argila e calcário castanho. Este terroir singular permite às vinhas velhas enraizarem profundamente, resultando numa notável concentração aromática.

A Colheita

2023 figura entre os anos mais quentes da história recente da região. Após uma primavera amena, o verão revelou-se particularmente quente e seco. Uma intensa onda de calor pouco antes das vindimas acelerou a maturação dos bagos, provocando uma rápida subida dos níveis de açúcar e uma queda da acidez. Apesar de uma colheita abundante, uma gestão cuidadosa dos rendimentos resultou num fruto de qualidade excecional, combinando riqueza com frescura.

Vinificação e Estágio

Após uma cuidadosa triagem manual na vinha e numa mesa de seleção vibrante, as uvas destinadas ao Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 são largamente desengaçadas antes de passarem por alguns dias de maceração a frio. A fermentação alcoólica é desencadeada por leveduras indígenas, acompanhada de suaves remontagens sob rigoroso controlo de temperatura. O vinho é depois estagiado durante cerca de doze meses em barricas de carvalho de 350 litros (um quarto das quais são novas), antes de ser lotado e afinado em cubas de aço inoxidável durante quatro a seis meses, previamente ao engarrafamento na propriedade.

Casta

100% Pinot Noir.